Omnivorer kan være enige om, at en af livets enkleste fornøjelser er en perfekt kogt bøf. Men det er temmelig let at kogte din bøf ved at omdanne din middag til et glat stykke protein. Der er dog et par gennemprøvede måder at grille en T-bone bøf til perfektion på.
Claudia Sidoti, chefkok hos HelloFresh, har nogle tip, der hjælper dig med at undgå den hjerteskærende oplevelse af overcooked bøf. Uanset om du er ny eller krydret bag grillen, hjælper disse tip dig med at mestre kunsten at grille bøf.
Ingredienser til t-ben-biff
- T-bone bøf: Når du køber din bøf, skal du undgå alt pakket kød med tårer eller væske i bakken. Sørg for, at kanterne på bøf ikke er ujævn og er faste og kolde ved berøring.
- Salt: Prøv kosher salt, havsalt eller trøffelsalt til en umami boost!
- Olie: Til let børstning
- Hvidløgfedd: Til gnidning af knoglen.
Sådan grilles en 1-tommers t-ben-biff
- Tilbered din bøf: Fjern bøften fra køleskabet mindst 40 minutter før du griller. Spray kødet med olie for at sikre, at det ikke klæber til grillen, mens det koger. Trim derefter fedtindholdet og efterlod ca. et kvart tommer bånd rundt om siderne.
- Tilsæt hvidløgsglid: Hvis du har noget råt hvidløg på hånden, skal du bruge det til at gnide benet ned for noget ekstra smag.
- Forvarm din grill: Sørg for, at din bøf er så tæt på stuetemperatur som muligt, inden du kaster den på grillen. Hvis kødet er koldt, bliver det hårdt. Indstil den ene side af din grill til høj og den anden side til medium. Luk derefter låget i ca. 10 til 15 minutter.
- Grill din bøf: Læg din bøf på den varme side af grillen og sår hver side i cirka to minutter. Overvej at bruge tænger, når du vender for at forhindre gennemboring af kødet. Flyt derefter bøften til siden med medium varme og fortsæt med at grille.
- Bestem dig for doneness: Hvis du kan lide bøf, der serveres medium sjældent, skal du grille den i fire til fem minutter på hver side, eller indtil dit kødtermometer læser 140 grader Fahrenheit. Til medium doneness, grill det i seks til syv minutter per side. For godt gjort, skyde for at grille din bøf i cirka otte til 10 minutter per side.
- Krydre din bøf: Fjern din bøf fra grillen og lad den hvile - dette giver safterne mulighed for at absorbere i kødet og øger smagen. Krydre generøst med salt og peber, eller prøv et finish salt her. "Jeg elsker at presse lidt citron over en frisk grillet T-knogle, " anbefaler Sidoti.
Serverer din bøf
Bøf smager bedst, hvis den spises kort efter tilberedning. Hvis du kan lide din T-bone ekstra saftig, skal du undgå at tilsætte salt, før du griller din bøf, råder Sidoti. Saltning på forhånd trækker saften ud af kødet og efterlader dig en tør skål.
Når det kommer til servering af din bøf, behøver du ikke tilføje for mange krydderier. "Steaks har ikke brug for meget krydderier for at gøre dem lækre, " siger Sidoti. Hvis du foretrækker tilsat smag, anbefaler hun imidlertid at tilføje chilipulver, paprika eller hvidløgspulver til kødet for noget spark.
