Makrel er navnet på flere arter af koldt vand, olieagtig fisk. Disse fisk får opmærksomhed på grund af deres høje niveauer af omega-3-fedtsyrer, som er gavnlige for hjerte-kar-sundhed. American Heart Association anbefaler at spise fisk mindst to gange om ugen. Mennesker med hjertesygdom bør indtage ca. 1 g om dagen 3 omega-3 fedtsyrer, som er rigelige i fedtede fisk.
Fordele
Fisk leverer protein, vitaminer og mineraler og lidt mættet fedt. De er også fremragende kilder til omega-3-fedtsyrerne eicosapentaensyre eller EPA og docosahexaensyre eller DHA. Fedtet fisk som makrel, laks, tun og sardiner indeholder de højeste niveauer af EPA og DHA. Kroppen kan ikke fremstille disse stoffer, men har brug for dem for at fungere korrekt, som bemærket af AHA. Omega-3 fedtsyrer kan reducere risikoen for uregelmæssig hjerteslag eller arrythmi, og de bremser væksten af plak i arterierne.
Blodtryk Effekter
Undersøgelser offentliggjort i tidsskriftet Atherosclerosis i 1985 og 1986 evaluerede virkningen af makrel i kosten på forskellige hjerte-kar-sundhedsindikatorer. Mænd med mildt højt blodtryk spiste hermetisk makrel hver dag i tillæg til en diæt, der leverede specifikke portioner protein, kulhydrater og fedt. Disse mænd oplevede markant fald i blodtrykket. Efter at have spist makrel i otte måneder og derefter afbrudt behandlingen, vendte blodtrykket tilbage til tidligere niveauer efter to måneder.
Kolesterol og triglycerider
Singer og kolleger fandt også fordelene ved at spise makrel med hensyn til kolesterol- og triglyceridniveauer. I artiklen fra 1985 oplevede deltagere for eksempel en gennemsnitlig reduktion i det samlede kolesterol på 9 procent og i triglycerider på 28 procent. Niveauer af lipoprotein med lav densitet eller LDL, kolesterol, det såkaldte dårlige kolesterol, faldt med 14 procent. I modsætning hertil steg lipoprotein med høj densitet eller HDL, kolesterol, det gode kolesterol, med 12 procent.
typer
De fleste arter af kogt makrel leverer 1, 1 g til 1, 7 g omega-3 fedtsyrer pr. 3 oz. servering, rapporterer en artikel i maj / juni 2003-udgaven af Natural Health af den associerede madredaktør Cheryl Redmond. Vælg de mindre arter af denne fisk. Atlantic, også kaldet Boston, Pacific, også kaldet Jack og spansk makrel har højere niveauer af omega-3 fedtsyrer end konge makrill. Derudover kan kviksølvindhold være et problem i store fisk som kongemakrellen.
tilgængelighed
Frisk makrel fås hele året, og Redmond anbefaler at tilberede den, så snart du køber den ved at grille eller stege. Hvis du vælger dåse makrel, kan du finde smagen af denne fisk i 4 oz. dåser med olivenolie, der skal være mildere end makrellen, der sælges i 15 oz. dåser.
