Rainbow chard er det almindelige navn, der bruges til at beskrive chard, der har forskellige lyse gule, røde, orange og lilla stilke i hver bunke. Med en identisk smag og lignende ernæring som den mere almindelige grønstammede chard, ofte kaldet schweizisk chard, kan regnbue chard spises rå i salater, brødes eller tilsættes supper, gryderedder eller gratiner. Opbevar frisk regnbue chard i køleskabet og brug den inden for fire dage.
Stort set fedtfri
En portion på 1 kop kogt regnbogeskær indeholder 35 kalorier. Kun ca. 1, 3 af disse kalorier - kun 3, 7 procent af det samlede kalorieindhold i en portion - bidrager med grøntsagens 0, 14 gram fedt. Kogt regnbue chard har en spormængde af mættet fedt - ca. 0, 02 gram pr. Portion - og indeholder intet kolesterol. Det har også en lille mængde af sundt poly- og enumættet fedt.
Fremragende kilde til kostfiber
Rainbow chard har 7, 23 gram kulhydrater pr. Kogt kop. Af denne mængde er 3, 7 gram kostfiber. Forbruget af en kogt kop regnbue chard forsyner 19- til 30-årige mænd med næsten 11 procent af deres daglige fiberbehov, 31- til 50-årige mænd med 12 procent af deres behov og mænd over 51 med 13 procent af deres anbefalede daglige godtgørelse. Kvinder fra 19 til 30 år ville modtage 13 procent af deres RDA fra en portion regnbuehold, mens kvinder mellem 31 og 50 ville få 15 procent af deres. Ældre kvinder ville modtage 17 procent af deres RDA. Enkle sukkerarter bidrager med ca. 1, 9 gram kulhydrater til det samlede regnbogeskær pr. Portion.
Enestående måde at få vitamin A og K på
Den anbefalede daglige kvote for vitamin A er 900 mikrogram for en mand og 700 mikrogram for en kvinde. Med 536 mikrogram A-vitamin i hver kogt kop, kan en portion pard levere omkring 60 procent af en mands RDA og 76 procent af en kvindes. Rainbow chard er endnu rigere på vitamin K: Hver portion på 1 kop har 573 mikrogram vitamin K, over 100 procent af det krævede daglige indtag af vitamin til både mænd og kvinder. C-vitamin og E-vitamin er også til stede i høje koncentrationer i regnbuehold.
Pakket med jern
Hver portion på 1 kop kogt regnbogeskær indeholder ca. 4 gram jern eller 22 procent af det anbefalede daglige kvote for kvinder og 50 procent af kravet om dagen for mænd. Du kan øge mængden af jern, du absorberer fra regnbue-chard, ved at kombinere det med en rig kilde til vitamin C. Prøv at omrøre skivet regnbue chard til grøntsagssupper, der indeholder gulerødder og tomater, eller topping en salat, der indeholder chard blade med orange segmenter. Magnesium, mangan og kobber er andre mineraler, som regnbue chard giver i høje koncentrationer.
Fuld af fytokemikalier
En undersøgelse fra 2009 offentliggjort i "Mad, landbrug og miljø" rapporterede, at chard er en rig kilde til polyfenoler, antioxidantforbindelser, der kan hjælpe med at reducere din risiko for hjertesygdomme, kræft, diabetes, osteoporose og degenerative neurologiske tilstande som Alzheimers sygdom. For at få den højeste mængde polyfenoler skal du ikke kaste regnbue chardens lyse stængler, når du forbereder grøntsagen. En undersøgelse fra 2013 fandt, at de mest dybtfarvede dele af grønne bladgrøntsager som chard har den højeste polyfenol- og antioxidantaktivitet.
