Nogle mennesker kan bare ikke lide huden, mens andre sender æble skræl ned i dræn på grund af potentielle pesticidrester eller voks. Men du mister nogle betydelige næringsstoffer, hvis du ikke spiser skallet. Cirka en tredjedel af æblets samlede fiber går tabt, hvis du kaster skrellet i papirkurven. Du fjerner også alt folat i æblet, og det meste af dets E-vitamin og K-vitamin.
Fiber findes i skrælen
Du får begge typer fiber - opløselig og uopløselig - fra at spise æble skræl, men omkring 77 procent af den samlede mængde er uopløselig. Uopløselig fiber forhindrer forstoppelse ved at binde med vand og skubbe fordøjelsesaffald gennem tyktarmen. Opløselig fiber bliver gelatinøs, når den blandes med vand i din fordøjelseskanal. Det får dig til at føle dig fuld, nedsætter optagelsen af næringsstoffer og forhindrer pigge i blodsukkeret. Opløselig fiber hjælper også med at sænke dine kolesterolniveauer. Skræl fra et mellemstore æble indeholder 1, 3 gram total fiber.
Næringsstoffer og antioxidantflavonoider
Skræl indeholder ca. 72 procent af æblets antioxidant-vitamin E og knoglebyggende vitamin K. Huden indeholder også næsten halvdelen af det samlede jern og alt æbleets folat. Æbler producerer antioxidanter kaldet flavonoider, som neutraliserer ustabile molekyler kaldet frie radikaler, før de skader sunde celler. Flavonoider kan også forhindre hjertekarsygdomme og hæmme væksten af kræftceller, ifølge Linus Pauling Institute. Skallet indeholder ca. 27, 5 procent af de flavonoider, der findes i et helt æble.
Bekymringer om pesticider
Apple-avlere bruger en række pesticider, hvilket skaber bekymring for forbrug af pesticider, der forbliver på huden. Den amerikanske Food and Drug Administration inspicerer produkter, inden den sendes og på markedet for at sikre, at pesticidrester er på eller under sikre niveauer. Vask af frugten fjerner mest, men ikke nødvendigvis alle, af resterende pesticider. Hvis du er bekymret for den mængde, du måske spiser fra æbleskaller, skal du købe æbler, der er certificeret organiske, hvilket betyder, at de blev dyrket uden menneskeskabte pesticider.
Voks på skrællet
Æbler producerer en naturlig voksbelægning, der ser pulveragtig ud på skrælen. Denne naturlige voks beskytter æblet mod at absorbere vand, mens det holder sin naturlige juice. Voksen indeholder også et gavnligt stof kaldet ursolic syre, som stimulerede muskelvækst og vægttab i laboratoriemus, ifølge en artikel i juni 2012-udgaven af "PLoS One." Efter høstning påføres der undertiden en lille mængde ekstra voks for at forlænge opbevaringstiden. Voksen er sikker at spise, men rester af pesticider kan være fanget under den, så vask æblet for at fjerne forurenende stoffer fra skrælen.
Korrekt rengøring
Vask ikke æbler i sæbe, da rengøringsmidler kan optages i skrællet. Du bør heller ikke vaske æbler i en vask eller en skål med vand, fordi forurenende stoffer kan sprede sig gennem vandet. Du fjerner det meste af voks og rester ved at skylle æblet under koldt vand og tørre det med et rent håndklæde eller papirhåndklæde. Hvis det er nødvendigt, skal du gnide det forsigtigt med en blød klud eller en grøntsagsbørste for at skrubbe voks væk.
