20 procent af de daglige kalorier, der forbruges rundt omkring i verden, kommer fra ris, ifølge De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation. Dampende ris er en af de sundere måder at tilberede denne mad på, fordi dette forhindrer tab af vandopløselige næringsstoffer i kogevandet og ikke kræver tilsat fedt. Dampet ris er et sundere alternativ til stegt ris, især hvis du vælger dampet brun ris i stedet for hvid.
Grundlæggende ernæringsfakta
En portion på 1 kop kogt brun med mellemstore kerner har ca. 218 kalorier, 1, 6 gram fedt, 4, 5 gram protein og 45, 8 gram kulhydrater, inklusive 3, 5 gram fiber, eller 14 procent af den daglige værdi. Vælg hvid ris med mellemlang korn, og hver kop har 242 kalorier, 0, 4 gram fedt, 4, 4 gram protein og 53, 2 gram kulhydrater, inklusive kun 0, 6 af et gram fiber. At få den anbefalede mængde fiber i din diæt kan hjælpe med at nedsætte din risiko for hjertesygdomme, højt kolesteroltal, type 2-diabetes, forstoppelse, fedme og visse typer kræft. Fiber hjælper dig med at fylde op uden en masse kalorier, hvilket gør mad med fiberrig mad til gode valg for dem, der er på et vægttab.
Mikronæringsindhold
Hver portion brun ris tilvejebringer 13 procent af DV til thiamin og niacin, 15 procent af DV for vitamin B-6 og fosfor, 21 procent af DV for magnesium og 107 procent af DV for mangan. Hvid ris er ofte befæstet, så den indeholder mere folat, niacin, jern og selen end brun ris, men ellers indeholder mindre af de mest essentielle vitaminer og mineraler. B-vitaminerne folat, thiamin, niacin og vitamin B-6 hjælper dig med at omdanne den mad, du spiser, til energi, og fosfor og magnesium er vigtige for dannelse af DNA. Mangan og selen fungerer begge som antioxidanter og hjælper med at begrænse skader på dine celler fra forbindelser kaldet frie radikaler.
Glykæmiske indeksovervejelser
Hvis du er på en vægttabsdiæt eller har diabetes, er der en anden god grund til at vælge dampet brun ris frem for hvid. Brun ris har normalt et lavere glykæmisk indeks, hvilket betyder, at det ikke får dit blodsukker til at stige så meget som hvid ris, ifølge en undersøgelse offentliggjort i "International Journal of Food Sciences and Nutrition" i 2006. En diæt, der er lavere på det glykæmiske indeks er også mere fyldende end det, der indeholder flere fødevarer med højt glykemisk indeks, bemærker en artikel, der blev offentliggjort i "Nutricion Hospitalaria" i 2005, hvilket potentielt gør det lettere for dig at spise mindre og tabe dig.
Overvejelser om forurenende stoffer
Lav dog ikke ris til hovedkornet, da det ofte indeholder et vist niveau af forurening med tungmetalarsen, hvilket kan øge din risiko for kræft og andre sundhedsmæssige problemer. En artikel fra september 2013, der blev offentliggjort i "Forbrugerrapporter", anbefaler, at voksne begrænser deres risforbrug til højst to 3/4-kop portioner om ugen.
