Veganske mælkealternativer er en vildt forskellig bunke. Hvis det er pulveriseret mælk, du er ude efter - uanset om du skal holde på hånden ved nødsituationer, oste en brødopskrift eller tilføje krop til smoothies - har du flere muligheder at vælge imellem. Hver har forskellige fordele og anvendelser, så du kan bare beslutte at rydde en pantry hylde og lagerføre dem alle.
Find ud af kendetegnene ved de mange plantebaserede tørmælkerstatningsmuligheder derude, samt måder at integrere dem i din madlavning.
1. Sojamelkpulver
Pulveriseret sojamælk er en god mulighed, hvis du leder efter en proteinkilde, siger Suzannah Gerber, udøvende kok i Haven Foods og forfatter af Plant-Based Gourmet .
Rekonstitueret sojamelkpulver har en tendens til at skubbe ved høj varme og med tilsætning af syrer. Dette er på grund af sojas naturlige proteiner - de samme proteiner, der giver soja en solid struktur og en rig konsistens, der giver en cremet mundfølelse til bagværk, saucer, gravier og supper.
Sojamelkpulver er bedst parret med lidt vanille- eller ahornsirup for at hjælpe med at give det en lignende smag som kommercielt tilgængelig flydende sojamælk, som normalt er let aromatiseret eller sødet, siger Gerber.
To spiseskefulde pulveriseret sojamelk i 60 kalorier, 0 gram fedt, 4 gram kulhydrater (med 2 gram sukker og 2 gram fiber) og 7 gram protein.
Et mærke, vi elsker: Druids Grove Organic Soy Milk Powder
2. Ris mælkepulver
Selvom det ikke tykner til den samme rigdom af soja, har ulavet pulveriseret rismælk en mere "mejeri" smag end soja. Det mangler sojas ledsagende sødme såvel som sojens tendens til at skæve.
Rispulver, meget som mælken, er meget intetsigende, siger Elysabeth Alfano, plantebaseret kok og prisbelønnet mediepersonlighed, der tilføjer, at dens neutrale smag gør det meget alsidigt til forskellige typer opskrifter. Husk dog, at dette valg mangler protein.
To spiseskefulde pulveriseret rismælk pakke i 70 kalorier, 0 gram fedt, 17 gram kulhydrater (med 3 gram sukker og ingen fiber) og intet protein.
* Et mærke, vi elsker: * Better Than Milk Vegan Rice Dry Milk Powder
3. Nutebaserede pulvere
Nødpulver er tættere på mel end mælk, siger Alfano, der kan lide at bruge dem i bagning. Det gælder især cashewmælkspulver: "Cashewemel eller pulver er drømmende. Det er rig og velsmagende og egner sig godt til velsmagende retter, " siger Alfano.
To spiseskefulde pulveriseret cashewmælk i 60 kalorier, 3 gram fedt, 9 gram kulhydrater (med 3, 5 gram sukker og uden fiber) og 1, 5 gram protein.
Mærker, vi elsker: Z Natural Foods Cashew Milk Powder og JOI Almond Milk Nutbase
4. Kokosmelkpulver
Kokosmelkpulver er en anden god vegansk mulighed, der kan prale af en lidt sød kokosnødssmag (overraskende). Det er en af Gerbers favoritter, da det let er tilgængeligt, rekonstitueres let med vand og ikke kræver varme eller noget specielt udstyr. Nogle sorter vil dog indeholde kasein, et mælkerivat, så læs etiketten omhyggeligt, før du køber, hvis du undgår mejeri helt.
Du får 120 kalorier, 6 gram fedt, 2 gram kulhydrater (intet sukker eller fiber) og intet protein i en to-spiseskefuld portion kokosmelkpulver.
Mærker, vi elsker: Anthony's Organic Coconut Milk Powder og KOS Organic Coconut Milk Powder
Tip
Mejerimælkspulver startede sin "levetid" som flydende mælk, der opvarmes, indtil ca. halvdelen af mælkefaststoffer fordamper. At tilføje vand tilbage i pulveriseret mælkemælk er lettere end at tilføje vand til veganske mælkeerstatninger, som generelt er afledt af superfine korn af fast vegetabilsk stof, men at gøre det er stadig muligt: ”Jeg rekonstituerer normalt i en blender for at få en cremet blanding og undgå klumper sig, ”siger Alfano.
4 måder at bruge vegansk pulvermælk på
Rekonstituering af mælkepulver med vand og derefter drikke det er bare en af mange måder at bruge den. Her er flere muligheder:
- Pisk op vegansk chokolade: Brug pulveriseret soja- eller kokosmælk til at fremstille vegansk chokolade, siger Gerber. Det er en god mulighed, da flydende ikke-mejerimælk ikke fungerer til hærdet chokolade. "Støbt chokolade eller en dejlig nødde-og-frugt chokoladebark gøres ekstra lækker med noget pulveriseret kokosnødmælk smeltet ind i kakaosmøret først, " siger Gerber.
- Lav en godbid: Alfano foreslår at du udskifter noget - eller alt - melet i bagværk med pulveriseret vegansk mælk. Her er en dekadent idé: Brug jordnøddesmørpulver til ekstra protein og smag, når du laver hjemmelavet energibid og -stænger, foreslår Alfano.
- Prøv din hånd med pisket glasur: Bland pulveriseret vegansk mælk (Gerber foreslår kokosnød eller havre) med koldt vand, og tilsæt derefter den ønskede mængde sødestof. Rør i mere pulvermælk efter behov for at fortykkelse denne topping, siger Gerber.
- Brug den til at tykkere suppe: Til en cremet suppe, tilsæt en teskefuld pulveriseret plantemælk, foreslår Gerber. Du kan også bruge pulvermælk i smoothies til en rigere struktur, siger Alfano.
Sådan opbevares veganske pulvermælk
Pulveriseret mælkermælk varer mellem to og 10 år. Den veganske version? Ikke for længe. ”Veganske pulvermælk vil ikke vare år som deres dyreprodukt-modparter, ” siger Alfano og tilføjer, at de fleste har en holdbarhed på mellem seks måneder og et år. Kontroller emballagen, når du køber, for at bekræfte, hvor længe den er god til. For at få mest muligt ud af dem, skal du opbevare veganske mælkepulvere i et køligt, tørt skab, beskyttet mod fugt.
