Forskere har vist de mange fordele ved mørk chokolade, men forbrugere foretrækker smagen af mælkechokolade. Heldigvis vinder alle i denne rivalisering, fordi al chokolade giver dig nogle sundhedsmæssige fordele.
Forstå chokoladebehandling
En artikel i 2016 i tidsskriftet Geography giver en detaljeret beskrivelse af trinnene, der bruges til at fremstille chokolade. Theobroma cacao træer producerer chokoladefrugt af deres forår blomster. Producenter presser frøene af denne frugt for at adskille kakaosmør fra kakaotørstof.
Chokoladeproducenter tilsætter aromastoffer, sukker og mælk til kakaotørstoffet for at skabe det endelige produkt. Et kritisk øjeblik kommer, når de bestemmer, hvilken procentdel af kakaotørstof, der skal tilføjes til blandingen. Mængden af kakao i mælkechokolade varierer fra 7 til 15 procent. I mørk chokolade varierer det fra 30 til 70 procent.
Du kan købe chokolade med en hvilken som helst procentdel af kakaoindhold. Det vil sige chokoladeprodukter uden kakao, og produkter med ren kakao er let tilgængelige. Producenter kan desværre bruge ordet chokolade til at beskrive alle disse produkter. Ikke desto mindre har hver procentdel en unik profil af tekstur, farve, smag og næringsstoffer, hvilket skaber et produkt med fordele og ulemper.
Anerkender chokolades popularitet
Den gennemsnitlige amerikaner bruger cirka $ 60 om året på chokoladeprodukter. Disse udgifter køber cirka 10 pund chokolade. Hvis de får et valg, vil flere vælge mælkechokolade end mørk chokolade. Mælkechokolade har en større markedsandel i USA, men det mørke chokolademarked viser større vækst.
Læger er faktisk begyndt at anbefale chokolade for dets medicinske egenskaber. Forbrugerne er blevet mere og mere opmærksomme på de sundhedsmæssige konsekvenser af deres valg, herunder forbrug af for mange kalorier og for meget sukker. Disse samfundsmæssige ændringer har gjort chokolade endnu mere populær.
Spis chokolade til hurtig energi
En mad har en høj energitæthed, når den giver dig mere end 1, 75 kalorier pr. Gram. Begge typer chokolade opfylder dette kriterium. Spise 100 gram mørk chokolade giver 598 kalorier. Den samme mængde mælkechokolade giver dig 579 kalorier.
Spis chokolade for at bekæmpe oxidation
Dagligt bombarderes din krop af frie radikaler, der fører til oxidation, der kan påvirke dit helbred. Spise mad med rigelige antioxidanter kan beskytte dig mod de frie radikaler og den oxidative skade. Forskere betragter chokolade som en potent antioxidant. Det er stadig ukendt, hvilket aspekt af chokolade der forårsager disse effekter.
En rapport fra 2016 i fødevarekemi kiggede på antioxidantpotentialet i chokoladeprøver. Forskerne delte prøverne i mørk chokolade og mælkechokolade. Resultaterne viste, at mørk chokolade har et større antioxidantpotentiale end mælkechokolade. Det har også større mængder procyanidiner og fenoler.
Spis chokolade til hjernekraft
Andre antioxidanter i chokolade inkluderer en gruppe kemikalier kendt som flavonoler. Spise mad med rigelige flavonoler kan hjælpe dig med at holde din hukommelse intakt, når du bliver ældre. Disse fund antyder, at chokolade også kan forbedre hjernekraften hos raske voksne.
En artikel i Appetite fra 2016 testede denne hypotese. Forfatterne af denne undersøgelse gav næsten 1.000 mennesker et intensivt batteri af tests og vurderede deres daglige diæter. Resultaterne viste en stærk sammenhæng mellem psykologisk præstation og chokoladeindtagelse. Deltagerne, der spiste mere chokolade, presterede bedre ved testene.
Forfatterne af papiret i 2016 havde ikke deres emner angive, om de for det meste spiste mørk chokolade eller mælkechokolade. En rapport fra 2018 i JAMA Ophthalmology behandlede imidlertid dette problem. Disse forskere viste, at mørk chokolade var bedre end mælkeschokolade baseret på flere kognitive tests.
Spis chokolade for at føle dig opmærksom
Chokolade har også kendte egenskaber, der øger årvågenheden. Koffein ser ud til at formidle disse virkninger. Mørk chokolade og mælkechokolade har en lignende mængde af dette stimulerende middel, og begge øger årvågenheden. Dog kan flavonoler også spille en rolle i at skabe denne effekt.
En artikel i 2016 i Journal of Hypertension sammenlignede virkningerne af halvsød chokolade med lavt flavonol mod mørk chokolade med høj flavonol på årvågenhed i en gruppe sunde søvnberøvede deltagere. Personer spiste 100 gram chokolade to timer før en nat uden søvn. Sammenlignet med almindelig chokolade var mørk chokolade bedre til at forbedre årvågenheden i 24 timers søvnmangel.
I følge artiklen fra 2016 forårsagede mørk chokolade også en større stigning i blodtilførslen til hjernen end almindelig chokolade. Forfatterne spekulerede i, at den større blodgennemstrømning, der blev set efter indtagelse af mørk chokolade, bidrog til de alarmerende virkninger af flavonolrig chokolade.
Spis chokolade til hjertesundhed
Chokolade har andre gavnlige virkninger på dit hjerte. En artikel i 2017 i tidsskriftet Heart viste, at det at spise enhver form for chokolade mindst en gang om måneden kan reducere din risiko for atrieflimmer eller hjertefladder. På lignende måde viste et papir fra 2016 i næringsstoffer, at personer med moderat chokoladeindtag havde en 16 procent lavere risiko for hjertesvigt.
Spis chokolade for at bekæmpe diabetes
Moderat chokoladeindtagelse synes også at hjælpe dig med at bekæmpe diabetes. En rapport fra 2015 i Clinical Nutrition gennemgik de mange studier på dyr og mennesker, der understøtter denne påstand. De testede også hypotesen ved at analysere data fra næsten 8.000 amerikanske borgere. Resultaterne viste, at du skulle spise to til seks portioner af hver type chokolade om ugen for at høste de sundhedsmæssige fordele ved chokolade.
Mekanismen bag denne virkning forbliver ukendt. En gennemgang fra 2016 i næringsstoffer antydede, at kakaos evne til at forbedre dit helbred uden at forårsage vægtøgning spiller en kritisk rolle. Forfatterne af denne anmeldelse mener, at det at spise så lidt som 10 gram mørk chokolade med høj flavonol hver dag kan forhindre diabetiske komplikationer som hjertesygdomme. Mælkeschokolade ser derimod ikke ud til at have en lignende effekt.
Spis chokolade for at bekæmpe kræft?
Forbruge chokolade kan også hjælpe dig med at afværge kræft. En artikel i Sygdomme fra 2016 kiggede på forholdet mellem chokoladeindtagelse og kræftrisiko. Flavonoler i chokolade kan ligesom catechin sænke din risiko for tyktarmskræft.
At spise en diæt rig på chokolade reducerer dog ikke nødvendigvis din kræftrisiko. Forfatterne af 2016-artiklen antydede, at denne inkonsekvens kom fra at inkludere brug af mælkechokolade i analyserne. Når alt kommer til alt mangler mælkechokolade de rigelige flavonoler, der antages at være ansvarlige for chokoladens anti-kræftvirkninger.
