De sundhedsmæssige fordele ved gurkemeje kommer hovedsageligt fra dets primære aktive middel, som er curcumin. Verdens encyklopædi for sundeste fødevarer forklarer, at sammen med sundhedsmæssige fordele er curcumin også det, der giver gurkemeje sin gule farve. Gurkemeje indeholder dog et par vitaminer, og at spise lidt gurkemeje hele dagen vil ikke kun hjælpe dig med at forbruge de nødvendige vitaminer, det vil øge dit indtag af gavnlig curcumin.
B-vitaminer
B-vitaminerne er de mest udbredte vitaminer i gurkemeje, hvor vitamin B6 har det højeste indhold. En spiseskefuld gurkemeje indeholder 0, 122 mg B6 ifølge det amerikanske ministerium for landbrug. Vitamin B6, også kendt som pyridoxin, er nødvendig for korrekt metabolisme, produktion af røde blodlegemer, produktion af hæmoglobin, der fører ilt til væv, og for at immun- og nervesystemet kan fungere korrekt, ifølge National Institute of Health. Andre B-vitaminer deltager også i disse funktioner med B6 og findes i gurkemeje i spormængder.
C-vitamin
C-vitamin, også kaldet askorbinsyre, er et essentielt vitamin, da kroppen ikke er i stand til at producere det, så den eneste måde at få det på er fra de fødevarer, du spiser eller kosttilskud. Ifølge Linus Pauling Institute hjælper C-vitamin i produktionen af kollagen, som er en byggesten i hud og væv. Det hjælper også med at producere neurotransmittorer, som er vigtige for hjernens funktion og hjælper med at regulere humør. En kraftig antioxidant, C-vitamin, er velkendt for sine immunsystemforstærkende egenskaber. En spiseskefuld gurkemeje indeholder 1, 8 mg C-vitamin.
Spor vitaminer
En spiseskefuld gurkemeje-krydderi inkluderer også spormængder E-vitamin og K-vitamin, med 0, 21 mg E-vitamin og 0, 9 mcg vitamin K. E-vitamin er et antioxidant-vitamin, der hjælper med at bekæmpe skaden forårsaget af kroppen af frie radikale molekyler. E-vitamin spiller også en rolle i at holde immunforsvaret stærkt og i de metabolske processer i kroppen, ifølge National Institute of Health. K-vitamin er et vitamin, der ofte bliver nævnt, indtil det er nødvendigt. NIH rapporterer, at vitamin K spiller en vigtig rolle i koagulationen af blodet, og det undersøges også for dets rolle i at opretholde knoglesundhed.
