South Beach-diætplanen involverer en trefaseproces, hvor du fokuserer på at erstatte usunde fedtstoffer med sundere fedtstoffer, "dårlige" kulhydrater med "gode" kulhydrater og tilsætte magert protein. Den første fase er den mest restriktive. I fase 1 begrænser du visse kulhydrater og sigter mod at forbruge grøntsager, bønner, nødder, mejeriprodukter med lavt fedtindhold og umættede olier som olivenolie. Du undgår stivelse som pasta, husholdningsmaskiner, kiks og sukkerholdige fødevarer.
