Med et navn så raffineret som filet mignon kan det antages, at det er umuligt at trække en skål derhjemme ud, der lyder så fransk og elegant. Skåret fra enden af indrefilet, filet mignon er en lille og dyr benfri bøf. Men gode restauranter er ikke de eneste steder, der tilbyder smagfulde bøffer tilberedt til dit perfektionsniveau. Du kan være udøvende kok i dit eget køkken og lave en filet derhjemme, hvor din familie tildeler dig fire stjerner.
laver mad
Trin 1
Overfør filet-mignon-steaks til en plade.
Trin 2
Smelt smørret over medium-høj varme i stegepanden.
Trin 3
Overfør bøffer til stegepanden og kog i 15 minutter. Drej dem og kog i yderligere 15 minutter. Filet mignon er typisk cirka 2 tommer tyk, så det vil tage bøflerne nogen tid at koge grundigt igennem.
Trin 4
Indsæt et termometer i midten af bøf. Når det når 170 grader Fahrenheit, er det godt klaret.
Trin 5
Overfør bøften til en ren plade. Lad det hvile i tre til fem minutter før udskæring, så safterne har en chance for at bevæge sig væk fra kanterne.
Valgfri marinade
Trin 1
Hæld eddike og olie i en skål, og tilsæt salt og peber. Selvom fileten er et meget ødt kød af oksekød, er smagen ikke så udtalt som med en ben-i-bøf, så nogle kokke foretrækker at marinere bøf før tilberedning.
Trin 2
Pisk marinaden kraftigt til grundigt at blande olie og eddike.
Trin 3
Hæld marinaden i en genlukkelig taske. Tilføj et laurbærblad og fileterne.
Trin 4
Fjern den ekstra luft, forsegle og afkøle bøfene i mindst to timer. Halvvejs gennem marinering skal du vende posen for at sikre, at begge sider af kødet hviler i marinaden.
Ting, du har brug for
-
1 spsk. usaltet smør eller olie
2 5- til 6 oz. filet mignoner
1 tsk. kosher salt
1 tsk. frisk krakket peber
Tunge non-stick skillet
tænger
Kødtermometer
Plade
3/4 kop balsamicoeddik
1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
1 spsk. kosher salt
1 spsk. frisk krakket peber
1 laurbærblad
piskeris
Genåbnelig taske
Tip
Brug tænger til at vende steaks; en gaffel, der indsættes i ethvert kød, tillader smagfulde juice at undslippe. Det amerikanske landbrugsministerium anbefaler, at oksekød tilberedes til en indre temperatur på mindst 145 grader Fahrenheit.
Opbevar kogt filetmignon i køleskabet og spiser inden for to til tre dage før kassering.
