Raffineret sukker kan fremstilles af sukkerrør eller sukkerroer - ernæringsmæssigt er de identiske - men raffineringsprocessen er anderledes. Tilsatte sukkerarter, hvad enten det kommer fra sukkerrør eller rødbeder, bør begrænses i din diæt. De amerikanske landbrugsministeriets diæteretning for kosthold for amerikanere siger, at en diæt lavt i samlet fedt, mættet fedt og tilsat sukker kan hjælpe voksne med at opretholde en sund kropsvægt og reducere risikoen for at udvikle type 2-diabetes.
Ernæringsoversigt
Raffineret hvidt sukker er 100 procent saccharose. Når du først har 100 procent saccharose, betyder det ikke noget, om det stammer fra sukkerrør eller sukkerroer. Raffineret sukker er et simpelt kulhydrat, hvilket betyder, at din krop hurtigt kan omdanne det til glukose - din krops foretrukne energikilde. Hvert gram sukker indeholder 4 kalorier; en teskefuld hvidt sukker indeholder ca. 4 gram - eller 16 kalorier. Der er intet fedt, protein eller fiber i sukker; heller ikke der er vitaminer eller mineraler.
Sugacane
Sukkerrør er store stilke, der vokser over jorden i varmt og tropisk klima, ifølge Purdue University. Riet høstes ved at brænde bladene fra stilkene og derefter skære stilkene ned. Røret føres derefter til et raffinaderi, hugges og knuses for at adskille saften fra massen. Saften filtreres, og derefter fjernes vand i en fordamper, hvilket efterlader en fortykket rørsirup. Sirupen opvarmes og krystaller begynder at dannes. Krystaller - som bliver hvidt bordsukker - adskilles fra den resterende væske - som bliver melasse. Melasse sættes tilbage i det raffinerede sukker for at producere brunt sukker. Men for at fremstille hvidt sukker opvarmes krystallerne en sidste gang og bleges derefter med et kemisk middel for at gøre dem hvide.
Sukkerroer
I modsætning til sukkerrør vokser sukkerroer under jorden og høstes og forarbejdes forskelligt, forklarer Purdue University. Efter at de er blevet fjernet fra jorden, vaskes de, skiver de derefter i en diffusor. I diffusoren hjælper vand med at udvinde råsukkersaft; derefter klemmes skiverne for at fjerne eventuel resterende juice. Calciumhydroxid, svovldioxid og carbondioxid tilsættes for at skabe krystaller og sænke pH af sukkerjuicen. Derefter filtreres meget af kemikalierne ud. Saften koges for at hjælpe med at adskille melasse, vand og sukkerkrystaller, derefter tørres krystallerne og er klar til brug.
Konklusion
Tilsatte sukkerarter bidrager til vægtøgning, hvilket fører til fedme. Fedme øger din risiko for en række alvorlige sundhedsmæssige problemer, herunder højt blodtryk, diabetes, højt kolesteroltal og hjerte-kar-sygdom. Husk, at 4 gram sukker er 1 tsk. når du læser næringsfakta for en 20 ounce soda, der indeholder 65 gram sukker, er det lidt over 16 teskefulde sukker. Forestil dig at spise 16 teskefulde hvidt bordsukker - 260 tomme kalorier, der ikke indeholder næringsstoffer. Moderat kan sukker være en del af en sund kost, men størstedelen af dine kalorier bør stamme fra komplekse kulhydrater - grøntsager, fuldkorn, frugt og bælgfrugter - magre proteiner og sunde umættede fedtstoffer, som anbefalet af USDA's diætretningslinjer 2010.
