Æggehvider er en nærende, økonomisk mad, der indeholder 4 gram protein af høj kvalitet i hver portion sammen med et antal vigtige vitaminer og mineraler. På grund af disse fordele tilføjer nogle mennesker rå æggehvider til proteinshakes eller sundheds smoothies, mens de bortskaffes æggeblommen for at undgå unødvendigt kolesterol. Dog kan både hele æg og æggehvide udgøre alvorlige sundhedsmæssige risici, når de spises rå.
Tip
At drikke æggehvider rå kan forårsage madforgiftning med opkast, kramper, diarré og i alvorlige tilfælde død.
Spise råt æg
Æg kan blive inficeret med en type bakterier kendt som salmonella. Når æg koges, dræbes salmonella og andre bakterier, hvilket neutraliserer eventuelle sundhedsmæssige trusler. Salmonellose er en bakteriesygdom, der varer i fire til syv dage og kan give symptomer, inklusive opkast, feber, diarré og magekramper, ifølge Centers for Disease Control and Prevention. Mens salmonellose kan være alvorlig og kan kræve indlæggelse, er de fleste mennesker bedring uden antibiotikabehandlinger. Ud over at tilberede æggehvider, inden du spiser dem, er det vigtigt at undgå krydskontaminering med køkkenredskaber, der kommer i kontakt med røde æg.
Risiko for fødevareforgiftning
I henhold til en undersøgelse, der blev offentliggjort i 2016 af International Journal of Environmental Research and Public Health, er der cirka 1 million tilfælde af salmonella-forårsaget madbårne sygdomme i USA hvert år, og æg er den primære kilde til disse infektioner. Æg kan blive kontamineret med denne bakterie, mens de stadig dannes inde i hønen, eller forurening kan forekomme, når ægget er lagt. Hvordan æg opbevares, håndteres, og hvordan mad, der indeholder æg, tilberedes, kan alle øge risikoen for forurening af salmonella. Det er blevet antydet, at miljøer med fri rækkevidde kan reducere risikoen for forurening af salmonella, men det er sikrest at antage, at alle æg er potentielt forurenede, håndterer dem omhyggeligt og koger dem, inden de indtages.
At gøre rå æg mere sikre
Æggehvider og biotin
En anden risiko, der er unik for æggehvider, har intet at gøre med patogener. Ifølge MedlinePlus bærer rå æggehvider et stof, der binder stærkt med biotin og forhindrer det i at blive brugt af kroppen. Mangel på biotin, også kendt som vitamin B7, kan forårsage en række symptomer, herunder udtynding af håret, hududslæt, depression, prikkende fornemmelser og udmattelse. MedlinePlus bemærker også, at det at spise to eller flere æggehvider pr. Dag i en periode på flere måneder eller længere kan forårsage alvorlig biotinmangel. Hvis du drikker rå æggehvider, kan det være det sikreste for dig at begrænse dit forbrug.
