Lavt fedtindhold og rigeligt med vitaminer og mineraler er korn en vigtig del af en sund kost. De mest gavnlige korn er hele kornene, som f.eks. Fuldkorn havregryn, som skal udgøre mindst halvdelen af de korn, du spiser, anbefaler retningslinjer for diæt 2015-2020 for amerikanere.
Det kan være forvirrende at sortere gennem forskellige typer korn. Du ved f.eks. At byg, hvede og ris er korn, men spekulerer på, om der er havregryn af fuldkorn.
Eller du er måske sikker på, at havregryn er et korn, men ved ikke, om det er et helkorn eller ej. Og de forskellige former for havregryn, der er tilgængelige, tilføjer bare mysteriet. Alt, hvad der er nødvendigt for at afhjælpe forvirringen, er dog lidt information.
Tip
Selvom havregryn findes i mange forskellige former, såsom stålskæring, valset havre og øjeblik, betragtes alle former for havregryn havre som fuldkorn.
Eksempler på raffinerede korn
Raffinerede korn formales, hvilket giver kornet en finere struktur og øger holdbarheden. Men processen fjerner også meget af klid og kim, hvor en stor del af fiberen og næringsstofferne koncentreres.
Hvad der er tilbage er den stivelsesholdige endosperm. Nogle eksempler på raffinerede korn inkluderer hvid ris, hvidt brød og det hvide mel, der bruges i mange bagværk, brød og pasta.
Genkende hele korn
Et helkorn er et uraffineret korn. Dets klid og kim er ikke blevet fjernet gennem fræsning; alle tre dele af kornet forbliver - klid, kim og endosperm. Hele kerner er en meget bedre kilde til fiber og andre vigtige næringsstoffer end raffinerede kerner er.
Eksempler på fuldkorn inkluderer brun ris og fuldkornsh havre. Faktisk er havre et af de få velkendte korn, der næsten aldrig har fjernet sit klid og kim under forarbejdningen.
Typer havregryn
Havregryn forarbejdes ved hjælp af et antal metoder, og hver metode resulterer i en anden form for havregryn. Havre gryn er havre i deres mest sunde form. De er de største af havregrynvalgene og tager den længste tid til at lave mad.
Hvis de skæres i to eller tre stykker med et metalblad, er resultatet stålskårne havre. Stålskårede havre, der er presset fladt med en rulle og let dampet, producerer valset havre.
Og rullede havre, der er hakket, kaldes hurtig havre. Det mindre overfladeareal på hurtige havre betyder hurtigere tilberedningstid. Øjeblikkelig havre er finskårede hurtige havre, der er delvist kogt og derefter dehydreret.
Den eneste forskel mellem hver af disse havregrynformer er tekstur og tilberedningstid. De er alle korn, og den ernæring, de tilbyder, forbliver den samme, ifølge Whole Grains Council.
Vælg sund havregryn for fuldkorn
Den opløselige fiber i havregryn hjælper med at sænke kolesterol i blodet og kan hjælpe med at opretholde et sundt blodtryk. Opløselig fiber hjælper også med at kontrollere blodsukkeret, så havregryn kan sænke dine chancer for type 2-diabetes. Ifølge University of Massachusetts Medical School har stålskårede havre af fuldkorn mere opløselig fiber end valset havre.
Når du køber øjeblikkelig havre, skal du dog kontrollere mærkningen for tilsat sukker. En sundere mulighed er at købe sorten, der ikke er tilsat sukker, og blande i nogle frugter eller en duskregn ahornsirup for at sødme den.
