Soja, eller soja, lecithin er en glutenfri mad, fordi den ikke er fremstillet af hvede, rug eller byg. Mens soja-lecithin i sig selv ikke indeholder gluten, kan additiver til lecithin indeholde gluten. Forbrugerne skal selv undersøge ingredienser og glutenindhold, som undertiden kan være forvirrende.
FDA-definition af sojalecithin
Lecithin stammer fra mange forskellige plantekilder, herunder soja, ifølge US Food and Drug Administration, eller FDA. Lecithin kommer ofte i en tør, kornet form og bruges som emulgator, stabilisator, spredningshjælpemiddel, tilfældig tilsætningsstof og som frigørelsesmiddel til bagværk. Lecithin bruges i små mængder og overstiger sjældent 1 vægtprocent af det endelige fødevareprodukt ifølge FDA. Lecithin markedsføres også som et ernæringstilskud. USCode 321 definerer soja som en af de otte største fødevareallergener, og ethvert produkt, der indeholder soja, skal derfor mærkes med en advarsel.
Glutenintolerance
FDA har offentliggjort retningslinjer for brugen af "glutenfri" mærkning. For at være "glutenfri" efter FDA-standarder, må fødevarer ikke indeholde hvede, rug, byg eller hybrider med disse korn. Mange individer har glutenintolerance eller cøliaki, som forårsager, at der produceres inflammatoriske celler og antistoffer, når gluten indtages. På grund af disse følsomheder er det vigtigt, at personer med glutenintolerance ved, hvilke produkter der indeholder gluten for at undgå dem. FDA kræver i øjeblikket ikke mærkning af produkter med hensyn til deres glutenindhold, og derfor er enhver "glutenfri" mærkning frivillig på dette tidspunkt.
Sojamelecithin er fri for gluten
På grund af det faktum, at sojalecithin er fremstillet af soja, ikke hvede, byg eller rug, betragtes det som "glutenfrit" efter FDA-standarder. UCCDC har lagt en liste over glutenfri mad og fødevaretilsætningsstoffer på sin hjemmeside. Soja, sojabønner og tofu er alle opført som glutenfri på UCCDC-stedet. Lecithin er også angivet som et glutenfrit fødevaretilsætningsstof på UCCDC-stedet. Gelatin, der bruges i lecithintilskudskapsler, er også glutenfrit ifølge UCCDC-listen.
Soja-lecithin-kosttilskud
Soja lecithin-kosttilskud markedsføres som en naturlig kilde til cholin og inositol til forskellige formål, såsom forbedring af hjerte-kar-sundhed og understøttelse af hjerne- og nervefunktion. Nogle lecithintilskud indeholder yderligere ingredienser, såsom gelatine og vegetabilsk glycerin. Produkter med yderligere ingredienser skal mærkes som glutenfri til brug for personer med glutenintolerance.
