Tofu er en blød protein mad, der er fremstillet af sojabønne væske - kaldet sojamælk - der er skåret. Den resulterende ostemasse formes til et fast stof, der kan skives eller renses og tilsættes til skålene. Tofu har mange foreslåede sundhedsmæssige fordele og kan indgå som en del af en sund kost, der bruges som køderstatning. Denne sojabønne skabelse er en alsidig mad, der kan bruges til alt fra grilling til bagning.
Sundhedsmæssige fordele
Sojatofaen er fremstillet af er udråbt som en hjælp til at reducere højt kolesteroltal, forhindre visse kræftformer, reducere knogletabet forbundet med osteoporose og forbedre symptomerne på overgangsalderen. Tofu er også høj i protein og indeholder alle essentielle aminosyrer, der benævnes proteinets byggesten. Fødevarer, der indeholder alle essentielle aminosyrer, betragtes som komplette proteinfødevarer.
Hjertesundhed
Sojaproteinet i tofu og andre sojaprodukter kan være ansvarlig for at begrænse risikoen for hjertesygdom gennem reduktion af lavtætheds lipoprotein eller dårligt kolesterol. US Food and Drug Administration anerkender, at mindst 25 g sojaprotein pr. Dag kan have gavnlige hjertefordele. Se fødevaremærket på tofuemballage for at bestemme en serveringsstørrelse, der opfylder denne anbefaling på 25 g.
Kvinders sundhed
Tofu indeholder også stoffer kaldet isoflavones, især en isoflavon kaldet phytoestrogen. Phytoestrogen er en plantebaseret forbindelse, der efterligner det humane hormon, østrogen. På grund af denne forbindelse antages soja at hjælpe med at forhindre hormonrelaterede kræftformer, såsom bryst- og endometriecancer. Isoflavoner i soja menes også at hjælpe med at vende knogletabet, der forårsager osteoporose, og de varme blitz, som kvinder i overgangsalderen oplever. Imidlertid er der brug for mere forskning for at bestemme de sande sundhedseffekter af soja på alle disse tilstande, bemærker University of Maryland Medical Center.
Menuforslag
Tofu er mild i smagen og er kendt for at tage smagen på hvad det koges med, hvilket giver tekstur og protein til de retter og drikkevarer den tilsættes. Tofu fås i forskellige konsistenser, enten fast, blødt eller den glateste sort, silke. Fast tofu kan skives og tilsættes til omrøring eller krydres som kød og grilles omhyggeligt som en køderstatning. Blød tofu kan pureres og bruges som en ricotta-osterstatning i lasagne eller moses og tilsættes til gryderetter. Silken tofu er velegnet til fremstilling af smoothies, når det blandes med frugt, honning og et par isterninger. Det er også glat nok i tekstur til brug i dips eller toppings.
