Når du følger en glutenfri diæt, skal du være forsigtig med luskede ingredienser. Worcestershire-sauce indeholder ofte gluten på trods af mangel på åbenlys mærkning på flasken. Almindelige ingredienser i krydderiet stammer ofte fra hvedeprodukter, men selvom ingen af ingredienserne kommer fra hvede, kan en ingrediens stadig være forurenet under forarbejdningen.
Gluten og cøliaki
Gluten, et planteprotein i hvede, rug og byg, kan skade de mere end 2 millioner amerikanere med cøliaki ved at forårsage kvalme, opkast, diarré og andre symptomer. Nogle mennesker, der ikke har cøliaki, har følsomhed over for gluten og kan have symptomer efter at have indtaget det. Hvis du har cøliaki eller glutenfølsomhed, skal du undgå endda små mængder gluten. Gluten kan være til stede i nogle Worcestershire-sovsingredienser, der er lavet med glutenholdige korn eller er forurenet under forarbejdning.
Worcestershire-sauce
Worcestershire-sauce er normalt ikke glutenfri. Alt, der er fremstillet af et hvede-, byg- eller rugderivat, der ikke er destilleret, indeholder gluten ifølge Celiac Disease Foundation. Nogle mærker af Worcestershire-sauce bruger glutenholdig malt eddike og sojasovs. Andre kryptiske ingredienser som "naturlige aromaer" kan indeholde gluten. Hvis du er i tvivl, skal du ringe til det firma, der fremstiller sauce eller kigge efter en certificeret glutenfri Worcestershire-sauce.
