Trin 1
Vælg acorns til at lave mad. Undgå at vælge agern med store kasketter, da de har en tendens til at være meget bitre. Ærneaer fra hvide egetræer er typisk milde og let søde, mens dem fra røde eller sorte egetræer indeholder mere tanniner og er ret bitre. Redhawks Lounge-websted foreslår, at du ikke høster nogen agern uden hætter, fordi de normalt indeholder orme.
Trin 2
Rengør dine agern. Fyld en stor lagerpotte omkring tre fjerdedele fyldt med koldt vand fra vandhanen. Dump eikenerne i gryden. Fjern eventuelle flydende agern, fordi disse typisk indeholder småhuller eller orme. Rør forsigtig agernerne med en træske. Hæld nødderne i et dørslag og skyl under hanen.
Trin 3
Blødgør eikenøerne. Fyld den store lagerpot på tre fjerdedele fyldt med koldt vand fra vandet. Hæld nødderne i gryden, og lad dem bløde i mindst 1 time for at blødgøre skallerne. Tøm dine acorns i dørslaget og klap tørt med papirhåndklæder.
Trin 4
Skall dine agern. Du kan afskalde nødderne ved hjælp af en nøddeknækker eller slå dem med en ren hammer. Adskill acorn kødet fra skaller. Kast skaller og hætter ud.
Trin 5
Udvask dine agern og tegne tanninerne. Bring to store lagre i kogepunkt. Hell agernerne i en gryde, og lad det koge, indtil vandet bliver mørkt, normalt ca. 15 minutter. Overfør forsigtig acornerne til den anden gryde med kogende vand og kog nødderne ca. 15 minutter. Fyld den første lagerpot op, og kog den op. Fortsæt med at overføre acornerne fra den ene gryde med kogende vand til den anden, indtil vandet forbliver klart. Tøm acornerne i dørslaget og lad afkøle i cirka 10 minutter.
Trin 6
Forvarm din ovn til 350 grader Fahrenheit. Hell agernerne i et enkelt lag på et ikke-fedtet, rimmet cookie ark. Kog nødderne i cirka 60 minutter, eller indtil de bliver en chokoladebrun farve. Fjern agernerne fra ovnen, og lad dem køle af. Salt efter smag.
Ting, du har brug for
-
Agern
2 store lagre
Træske
colander
Papirhåndklæder
Nøddeknækker eller ren hammer
Cookie ark
Salt, valgfri
Tip
Bland kogte agern med rosiner eller anden tørret frugt for at gøre en trail blanding.
Erstat acorns for kastanjer i bagning opskrifter.
Advarsel
Skyl ikke dine agern med koldt vand under udvaskningen, ellers binder du tanninerne til agern, og de vil vise sig at være bitter.
