Frie radikaler oprettet ved oxidation kan skade cellerne i din krop. Antioxidanter beskytter dig mod ødelæggelse af frie radikaler ved at binde sammen for at mindske deres skadelige virkninger. I nogen grad kan antioxidanter vende skader, der allerede er forårsaget af frie radikaler. Du kan forblive sundere ved at spise mad rig på antioxidanter.
A-vitamin
A-vitamin og provitamin A-carotenoid, beta-caroten, hjælper med at beskytte dig mod frie radikaler. Vitamin A og beta-caroten er også ansvarlige for sundt syn, cellevækst og normal dannelse og vedligeholdelse af dit hjerte, nyrer, lunger og andre organer. Ifølge US Food and Drug Administration har voksne og børn over 4 år brug for 5.000 internationale enheder vitamin A pr. Dag. Nogle af de rigeste kilder til vitamin A er lever og fiskeolier, hvor oksekød leverer 444 procent af dine daglige behov. Mælk og æg indeholder også vitamin A. Betakaroten, der omdannes til vitamin A i din krop, er højest i orange og gule grøntsager, mørkegrønne blade grøntsager, frugter, tomatprodukter og nogle vegetabilske olier. En sød kartoffel giver 561 procent af dine daglige behov for vitamin A.
C-vitamin
Antioxidanten C-vitamin er i stand til at regenerere andre antioxidanter i kroppen, hvilket hjælper med at beskytte mod endnu mere fri radikale skader. Proteinmetabolisme og sårheling er andre roller af vitamin C. Baseret på daglige værdier har voksne og børn over 4 år brug for 60 mg C-vitamin pr. Dag. C-vitamin findes mest i frugt, grøntsager og befæstede korn. De fleste amerikanere forbruger deres anbefalede vitamin C-indtagelse af tomater, tomatsaft og kartofler. Rød peberfrugter, en af de rigeste kilder til C-vitamin, leverer 158 procent af dine daglige behov pr. Portion på 1/2 kop.
E-vitamin
Som et fedtopløseligt vitamin stopper vitamin E produktionen af reaktive iltarter, der dannes, når fedt nedbrydes til energi. E-vitaminindtagelse er også vigtig for at opretholde et sundt immunsystem. FDA anbefaler voksne og børn over 4 år at indtage 30 internationale enheder vitamin E. Vegetabilske olier, nødder og frø er rige kilder til vitamin E. Mørke grønne blade grøntsager og befæstede korn indeholder også vitamin E.
Andre antioxidanter
Lutein, lycopen og selen er andre naturlige antioxidanter, der findes i fødevarer. Lutein, også afgørende for et sundt syn, er i æg. Røde frugter og grøntsager indeholder lycopen. Tomatprodukter indeholder et højt indhold af lycopen. Selen, klassificeret som et sporelement, spiller en rolle i reproduktion, DNA-syntese og skjoldbruskkirtelhormonmetabolisme. Orgelkød og skaldyr er de rigeste kilder til selen.
