At kontrollere dit kulhydratindtag er den bedste måde at optimere din diabeteskontrol på. At spise for mange kulhydrater på én gang kan få dit blodsukkerniveau til at gå på en rutsjebane, hvilket gør det vanskeligere for dig at styre din diabetes. Mad, der er lavet af korn og mel, såsom brød, pasta, småkager, kager, muffins, croissanter, tærter, pandekager og andre bagværk, er en enorm kilde til kulhydrater i den amerikanske standarddiæt. Brug af mel med et lavere kulhydratindhold kan hjælpe dig med at nyde dine foretrukne fødevarer uden at gå på kompromis med dit blodsukkerniveau.
Kokosmel
Kokosmel er fremstillet af kokosnødskødet, efter at dets mest fedt er ekstraheret for at producere kokosnøddeolie. Kokosmel har et lavt kulhydratindhold og er rig på fiber ud over at være glutenfrit. Du bliver nødt til at ændre dine opskrifter for at tilføje mere væske, da fiberen absorberer meget vand. Hver 1/4 kop kokosmel indeholder 60 kalorier, 2, 5 g fedt, 6 g protein, 19 g kulhydrater og 12 g fiber. Med diabetes behøver du kun at overveje netto kulhydrater, hvilket svarer til den samlede kulhydrat minus fiberen. Netkulhydrater er kulhydrater, der kan hæve dit blodsukkerniveau - fiber kan ikke. Når det gælder kokosmel, svarer det til nettohydratindholdet på 7 g pr. Portion på 1/4 kop. Til sammenligning indeholder den samme servering af hvedemel til alle formål 24 g kulhydrater og 0, 8 g fiber eller 23, 2 g netto kulhydrater; og 1/4 kop helkornsmel har 22 g kulhydrater og 3, 2 g fiber eller 18, 8 g netto kulhydrater.
Mandelmåltid
En anden enkel måde at fremstille et lavkolhydratmel, der ikke får blodsukkerniveauet til at skyde over det ønskelige interval, er at bruge mandelmel. Du kan lave din egen ved at slibe mandler, indtil du får en fin mellignende konsistens. Mal ikke for længe, ellers får du mandelsmør. Du kan bruge mandelmel til at fremstille en af dine yndlingsopskrifter, men husk, at fordi det er fri for gluten, rejser det ikke så meget. Hver 1/4 kop mandelmel indeholder 5, 2 g kulhydrater og 2, 9 g fiber, som kun efterlader 2, 3 g netto kulhydrater.
Valnødmel
Du kan slibre næsten enhver nødder for at få en mellignende konsistens og bruge den til at reducere kulhydratindholdet i dine opskrifter. Valnødder er et godt valg, især da de indeholder meget alfa-linolensyre, en type omega-3-fedtsyre, der er god for dit hjertesundhed. Hver 1/4 kop jordnødde valnødder giver 2, 7 g kulhydrater og 1, 3 g fiber, hvilket svarer til 1, 4 g netto kulhydrater. Du kan også bruge macadamia nødder, hasselnødder eller pistacienødder. Husk, at andre ingredienser, der bruges i dine opskrifter, såsom sukker og frugter, muligvis hæver nettoindholdet i din opskrift.
