Carbohydrater falder ind og ud af mode, afhængigt af det nuværende fad diæt. Men fødevarer, der indeholder kulhydrater, er en vigtig komponent i enhver sund diætplan og bør være den vigtigste kilde til kalorier i din diæt, fordi de er din primære energikilde.
Nøglen er at medtage sunde kulhydrater, så du får den største mængde ernæring fra hvert bid.
Mad, der indeholder kulhydrater: stivelse
De fleste mennesker får deres kulhydrater fra stivelse. Disse typer kulhydrater betragtes som komplekse kulhydrater, hvilket betyder, at de indeholder en streng sukker, der er bundet sammen, og de har en tendens til at tage længere tid at fordøje. Der er en række forskellige typer fødevarer, der betragtes som stivelse. Korn er en stivelse og inkluderer mad såsom ris, havre og alt, hvad der er lavet med hvede - såsom brød eller pasta.
Bælgfrugter, såsom garbanzobønner, nyre-bønner, opdelte ærter og jordnødder, er også stivelse. Og selvfølgelig inkluderer en liste over stivelsesholdige grøntsager grøntsager såsom kartofler, ærter, majs og vinter squash. Selvom mængden af kulhydrat varierer, har en portion - som en skive fuldkornsbrød eller 1/2 kop ærter eller bønner - generelt ca. 14 gram ifølge USDA.
Mange af disse kulhydrater er også en kilde til fiber, som er en type kulhydrat, der kun delvist fordøjes af kroppen. Ligesom komplekse kulhydrater har fiber en tendens til at bremse fordøjelsen.
Sunde fødevarer, der indeholder kulhydrater
Frugt og grønt er også sunde fødevarer, der indeholder kulhydrater. I modsætning til stivelse indeholder frugter og grøntsager imidlertid enkle kulhydrater, der har en eller to sukkerarter bundet sammen; disse enkle kulhydrater fordøjer hurtigere end komplekse kulhydrater.
Frugt, såsom bananer, druer, æbler, cantaloupe og appelsiner, har mere kulhydrater pr. Portion end grøntsager som broccoli, spinat, gulerødder, aubergine, svampe og grønnkål. For eksempel har et lille æble 15 gram kulhydrater, men en 1/2-kop servering af dampet broccoli har 5 gram, ifølge University of Arkansas Division of Agriculture. Frugt og grønsager er også en kilde til fiber samt kilder til vitaminer og mineraler.
Ligesom frugt og grøntsager er mejeri også en kilde til enkle kulhydrater. Denne kategori inkluderer ikke kun mælk, men også yoghurt. En 1 kopp servering mælk eller en 3/4 kopp servering yoghurt har omkring 12 gram kulhydrater, ifølge USDA. Mængden af kulhydrater i mælken ændres ikke, uanset om du drikker eller spiser den fulde fedtversion eller den fedtfri version. Mælk og yoghurt er også gode kilder til protein og calcium af høj kvalitet.
Begræns slik og raffinerede kulhydrater
Slik er også en kilde til kulhydrat og inkluderer sukker, honning, soda, slik, kage, cookies, donuts, is og andre konfekt. Slik indeholder enkle kulhydrater eller sukker. Selvom raffinerede kulhydratfødevarer - såsom hvidt brød, hvid ris og hvid pasta - består af komplekse kulhydrater, er de stadig forarbejdede fødevarer. Slik og raffinerede kulhydrater er ikke så nærende som stivelse, frugt og grøntsager. De mangler fiber og er ikke en naturlig kilde til vitaminer og mineraler.
MedlinePlus bemærker, at det altid er sundere at hente dine vitaminer og mineraler fra naturlige kilder, såsom 100 procent fuldkornsbrød eller fuldkorns havregryn, end fra berigede kilder.
