Korn er frugterne af enkeltfrøede græsser som byg, hvede og rug. Selvom kornbaserede fødevarer udgør et flertal af den amerikanske diæt, er mange lavet af raffinerede korn som hvidt mel, som har lav næringsindhold. Brød, korn og pasta er blandt de mange fødevarer, der er fremstillet af korn, men du skal vælge fuldkornstyper til mindst halvdelen af dine kornserviser.
Brød, ruller og boller
Brød er lavet af korn som hvede, rug og ris. Hvidt brød er lavet af raffinerede korn, mens hele hvede, rug og andre indeholder uraffinerede korn. Brød og boller lavet af fuldkorn er meget mere nærende end dem, der er lavet af raffinerede korn. Ifølge det amerikanske landbrugsministerium kan det være nødvendigt at kontrollere ingredienslisten for at afgøre, om brød indeholder fuldkorn, da karamelfarve undertiden føjes til hvidt brød for at give det udseende som fuldkorn.
Nudler og pasta
Pastas som spaghetti og makaroni er lavet af korn som hvede og byg. Ifølge National Pasta Association kommer pasta i mange forskellige former, såsom albue-, hjul- eller shell-makaroner, samt englehårpasta, ægnudler og linguine. Som med brød er det nødvendigt at læse ingredienslisten for at bestemme det faktiske kornindhold i forskellige pastaer.
Korn
Både varmt og koldt korn fremstilles primært af korn. Hvede er det mest almindelige korn i morgenmadsprodukter, selvom de også kan indeholde majs, ris, byg og andre korn. Havregryn er lavet af havre, mens kolde korn ofte indeholder en kombination af korn. Selvom havrekli ikke teknisk set er et korn, tilsættes det ofte korn for dets høje fiberindhold.
Snacks
Pretzels er en populær snackmad med lavt fedtindhold, lavet af hvede og andre korn. Både bløde og crunchy kringler indeholder hvede, normalt i sin raffinerede form. De fleste kringler er ens i form, men andre variationer findes, såsom pind, løkke og bogstavformer. Andre kornbaserede snacks giver gode, sunde tilføjelser til din kost. Eksempler inkluderer popcorn, især når det koges i varm luft uden tilsat smør eller olie, og snacks såsom chips og osteagtige snacks, der bages snarere end stegt.
Kiks
Kiks, der er fremstillet af hel og raffineret mel, hører til korngruppen. Crackere, der indeholder raffinerede korn, fremstilles normalt af hvedemel, mens hele kornkager kan indeholde hvede, rug eller en blanding af flere korn af flere forskellige korntyper.
