Grønkål, kål, løg, hvidløg og broccoli er nogle af de mest næringsrige fødevarer på jorden. Men har du nogensinde spekuleret på, hvad der gør dem så sunde? Ud over vitaminer, mineraler og antioxidanter indeholder de svovl, som er en vigtig komponent i dine celler og væv.
Dette er det tredje mest rigelige mineral i din krop og har en bred vifte af terapeutiske anvendelser. Det regelmæssige forbrug af hvidløg og andre fødevarer med meget svovl kan hjælpe med at reducere oxidativt stress, beskytte mod betændelse og øge dine antioxidantniveauer.
Tip
Sørg for, at din diæt indeholder frisk knust hvidløg, løg, broccoli, fisk og andre fødevarer med meget svovl. Dette mineral beskytter mod oxidativ stress og styrker dine naturlige forsvar.
Potentielle sundhedsmæssige fordele ved svovl
Svovl er et af de vigtigste mineraler i den menneskelige krop og en nøglekomponent i flere aminosyrer, herunder methionin, taurin og cystein. Det bruges også i forskellige kosttilskud, især dem, der er beregnet til leddgigt. Methylsulfonylmethan (MSM) kan for eksempel opnås gennem diæt eller kosttilskud. Ifølge Arthritis Foundation kan denne svovlforbindelse hjælpe med at lindre smerter og betændelse.
Som WebMD bemærker, kan aktuelle produkter, der indeholder svovl, hjælpe med at forhindre acneudbrud og behandle skæl, seborrheic dermatitis og fnat. Indtagelse af svovl anbefales dog ikke. Topisk anvendelse kan forårsage tørhed og irritation af hud hos nogle mennesker.
Løg, æg, cruciferous grøntsager og andre fødevarer med meget svovl betragtes som sikre. Allicin er for eksempel en organisk svovlforbindelse, der forekommer naturligt i hvidløg. Når det indtages i passende doser, kan det hæmme tumorvækst og proliferation af kræftceller, øge hjerte-kar-sundhed og ødelægge antibiotikaresistente bakterier.
Kilder til svovl
Denne forbindelse kan findes i en lang række fødevarer, fra æg og orgelskød til østers, muslinger, laks og svovlgrøntsager som bladgrøntsager. Det forekommer også naturligt i mandler, jordnødder og valnødder. Løg og hvidløg er blandt de bedste svovl madkilder på grund af deres høje allicinindhold. Hårdkogte æg har en bestemt lugt på grund af deres svovlholdige forbindelser.
En diæt rig på mad med højt svovlindhold kan forbedre dit helbred. Dette mineral spiller en nøglerolle i produktionen af glutathion , den såkaldte master antioxidant. Glutathione udviser afgiftende egenskaber og understøtter leverens sundhed. Det bidrager også til DNA-syntese, sædcelledannelse, immunfunktion og lipidmetabolisme, ifølge Medical News Today.
Ulempen er, at nogle mennesker er allergiske eller intolerante over for svovl. Et forskningsdokument fra 2014 indeholdt i tidsskriftet Food and Chemical Toxicology har dokumenteret en sådan sag. En fysisk fit kvinde oplevede hævelse i munden og halsen, lavt blodtryk og kløe efter at have brugt energidrikke og sportstilskud med svovlholdige forbindelser, såsom taurin. I dette tilfælde er det fornuftigt at skifte til en diæt med lavt svovlindhold.
Hvidløg og løg
Hvidløg, løg, purre og andre grøntsager i Allium- slægten er blandt de bedste diætkilder til svovl. Ifølge en gennemgang fra 2014 i Journal of Food and Drug Analyse prale disse fødevarer med høje doser allicin , alliin og diallylsulfid såvel som phytonutrients.
Allicin, en af de mest rigelige svovlforbindelser i alliumgrøntsager, udviser antimikrobielle, svampedræbende, anticancer- og hjertebeskyttelsesvirkninger. Det har vist sig, at dette næringsstof inducerer kræftcelledød og modulerer immunsystemet. Det kan også forbedre blodlipider og kolesterolmetabolisme, hvilket fører til bedre hjerte-kar-sundhed.
For at fuldt ud høste fordelene ved at tilføje friskknust hvidløg til dine måltider. Dette vil styrke din krops naturlige forsvar og beskytte mod bakterieinfektioner. Madlavning ødelægger enzymet allinase og reducerer allicinniveauet i hvidløg.
Kål og andre cruciferous grøntsager
Blomkål, broccoli, kål og andre cruciferous grøntsager er rige på sulforaphane , en forbindelse, der beskytter mod flere typer kræft og reducerer DNA-skader. Et forskningsdokument fra 2015, der blev offentliggjort i Oncotarget, antyder, at denne svovlforbindelse kan hjælpe med at forhindre blærekræft uden at forårsage toksicitet. Desuden har folk, der forbruger cruciferøse grøntsager regelmæssigt en lavere risiko for at udvikle bryst-, prostata- og kolorektal kræft såvel som hjertesygdom, ifølge en anmeldelse fra 2015, der er offentliggjort i tidsskriftet Antioxidants & Redox Signaling.
Sulforaphane er også undersøgt for sin evne til at forebygge og behandle Alzheimers sygdom, autismespektrumforstyrrelser, oral kræft og lungeadenocarcinom. Disse potentielle fordele kan skyldes dens evne til at undertrykke betændelse, neutralisere oxidativ stress og positivt ændre hjernens funktion.
Kryddsomme grøntsager kan også bringe dig nærmere dit mål for vægttab. De er meget fiberrige og kalorifattige, hvilket holder dig fuld i timer. En kop hakket kål har for eksempel kun 22 kalorier, 5, 1 gram kulhydrater og mindre end 1 gram fedt. Plus, det er en fremragende kilde til sulforaphane, som kan hjælpe med at forhindre vægtøgning og øge din stofskifte, mens du reducerer fedtmassen.
Hvad med æg?
Grøntsager er ikke de eneste fødevarer, der indeholder svovl. Æg er rige på methionin , en svovlholdig aminosyre. Denne naturlige forbindelse regulerer immunsystemet og metaboliske processer. Det understøtter også glutathion-syntese og beskytter dine celler og væv mod oxidativ stress. Dets potentielle sundhedsmæssige fordele er dog genstand for debat.
Ifølge et 2015-forskningsdokument, der er vist i Annals of the New York Academy of Sciences, kan begrænsning af methioninindtagelse føre til en længere levetid og forsinke aldring. De fleste undersøgelser blev udført på dyr, så det er vanskeligt at se, hvordan disse fund finder anvendelse på mennesker.
Det, vi ved med sikkerhed, er, at æg er en god kilde til protein og B-komplekse vitaminer. Et stort æg giver mere end 6 gram protein og kun 71 kalorier. Derudover er den rig på vitamin A, vitamin D, vitamin B12, riboflavin, selen og fosfor. Når æg konsumeres, kan æg nedsætte din risiko for hjertesygdomme, forbedre appetitstyringen og lette vægttab.
Kød og fisk
Dyreprodukter, herunder kød, fisk og skaldyr, er rige på svovlholdige aminosyrer, såsom cystein og methionin. Krabbe, muslinger, kuller, rejer, tunger, kylling, kalvekød og orgelkød har det højeste svovlindhold. En portion kogt kylling giver for eksempel 300 mg svovl. Bagt torsk leverer ca. 230 mg svovl pr. Portion.
På grund af deres høje proteinindhold øger kød og fisk metthed og hjælper med vægtkontrol. En 2015-undersøgelse, der blev offentliggjort i tidsskriftet Endocrinology, vurderede proteinets appetitundertrykkende effekter. Forskere har fundet, at phenylalanin , en essentiel aminosyre, afbalancerer de hormoner, der påvirker appetitten. Denne forbindelse reducerer sulthormonets ghrelinniveauer og aktiverer CaSR, en receptor, der hæver niveauerne af GLP-1, et mættethormon.
En anden undersøgelse, der blev vist i Journal of International Society of Sports Nutrition i 2017, antyder, at supplerende fenylalanin øger fedtoxidationen, når den indtages før træning. Imidlertid er kød og fisk naturligt højt i denne aminosyre. Nyd dem i moderation for at forblive fuld længere og holde dig i form.
