Sulfitter anvendes i fødevareindustrien til at forhindre oxidation og ødelæggelse af fødevarer, konservering af smag, kontrol af bakterievækst og blegemiddelstivelse. Sulfiter metaboliseres af enzymet sulfitoxidase. Ifølge American Academy of Allergy, Astma and Immunology er nogle mennesker imidlertid enzymmangel, hvilket kan føre til en sulfitintolerance eller allergi. En sulfitallergi kan forårsage astma, nældefeber, mavesmerter, kvalme, opkast, diarré, anfald, anafylaktisk chok, svimmelhed og hudlidelser. Du kan håndtere en sulfitallergi ved at undgå sulfitter, svovldioxid, natriumsulfit, natriumbisulfat, kaliumbisulfat, sulfateringsmidler og svovlsyre, som alle angiver tilstedeværelsen af sulfitter.
Kød & skaldyr
Deli kød, hotdogs og pølser indeholder sulfiter. Fisk og skaldyr med sulfitter inkluderer dåse muslinger, alle former for rejer, frosset hummer, tunger og tørret torsk.
frugter
Tørrede frugter indeholder ofte sulfitter for at bevare deres farve. Frugtprodukter, der indeholder sulfitter, inkluderer dåse-, flaske- og frosne frugtsaft, glaserede frugter, frugtpåfyldninger og maraschino-kirsebær.
grøntsager
Grøntsagssaft, konserves og tørrede grøntsager, syltede grøntsager, øjeblikkede kartoffelmos, frosne kartofler og konserverede tomatprodukter indeholder ofte sulfitter.
Bagværk
Brugen af sulfitter i bagværk varierer afhængigt af producenten, så det er bedst at kontrollere ingrediensmærkater, inden du køber kommercielt tilberedte bagværk. Produkter, der kan indeholde sulfitter, inkluderer cookies, kiks, pie, pizzaskorpe og mel tortillaer.
Emballerede og øjeblikkelige produkter
Flere bekvemmelighedsfødevarer indeholder sulfitter, herunder konserverede supper, tørrede suppeblandinger, sauce blandinger, brød og dejblandinger, instant ris og pastamix og almindelige og aromatiserede gelatiner. Krydderier med sulfiter er peberrod, velsmagende, pickles, oliven, salatdressinger, vinvinegarer, syltetøj og gelé.
drikkevarer
De fleste alkoholer har sulfitter, der produceres under fermenteringsprocessen. Øjeblikkelig te, koncentrater af te og cider indeholder også sulfitter.
Yderligere madvarer
Andre fødevarer, der kan have sulfitter, inkluderer hvide og brune sukkerarter, der stammer fra sukkerroer, majs sirup, ahornsirup, sojaprotein, majsstivelse, modificeret madstivelse og strimlet kokosnød.
