Spise en masse hurtige kulhydrater eller kulhydrater, der fordøjes hurtigt, kan øge din risiko for hjertesygdomme og diabetes, ifølge en artikel fra "American Journal of Clinical Nutrition" fra juli 2002. Disse fødevarer har en høj score på det glykæmiske indeks, som måler virkningen af fødevarer på dit blodsukkerniveau. Fødevarer med en score på 55 eller derunder er mad med lavt indhold af GI eller langsomme kulhydrater, mens fødevarer med høj GI med en score på 70 eller derover er hurtige kulhydrater og sandsynligvis forårsager pigge i dit blodsukkerniveau.
Sukker-sødede drikkevarer
Sukker-sødede drikkevarer indeholder en masse hurtigt fordøjelige sukkerarter uden fiber, fedt eller protein til at begrænse blodsukkerspidserne. Disse inkluderer energidrikke, sportsdrikke, sodavand og frugtsaftdrikke. En type sportsdrink har en GI på 89, og sodavand har undertiden GI-scoringer i de høje 60'ere. Du ville have det bedre med vand eller usødet te eller kaffe. Et glas 100-procent frugtsaft har også en tendens til at være relativt lavt på det glykæmiske indeks, med scoringer fra 37 til 53. Undgå imidlertid juice og cocktails, da en cranberry-juice-cocktail har en GI på 68.
Raffinerede korn
Raffinerede kerner har fjernet det meste af deres fiber, hvilket gør dem hurtigere fordøjet af din krop. Øjeblikkelig hvid ris har en GI på 87, en engelsk muffin har en GI på 77, en bagel har en GI på 72 og en fransk baguette har en GI på 95. Mange morgenmadsprodukter er lavet med raffinerede korn, og nogle er også høje i sukker, hvilket gør dem til hurtige kulhydrater med GI-score, der kan gå op til 92 for cornflakes.
Slik, sukkerretter og bagværk
Slik og sukkerholdige fødevarer har en tendens til at have mange kalorier og har en lav næringsindhold. De raffinerede kerner, der bruges til at fremstille dem og deres høje sukkerindhold, satte dem i kategorien "fast carbs". For eksempel har en doughnut af kage-type eller en vaffel en GI på 76, boghvede pandekager har en GI på 102, og en hjælp af gelébønner har en GI på 78.
Meget forarbejdede fødevarer
Jo mere stærkt forarbejdede fødevarer er, jo lettere er det normalt at fordøje og jo højere GI-score. For eksempel har havre med valset eller stålskæring en lav GI-score, men hurtige havre har en medium GI-score. En tofu-dessert med chokoladesmag, lavet med majssirup med høj fruktose, har en GI på 115, jordbærfrugtbarer har en GI på 90, glutenfri majspasta har en GI på 78 og øjeblikkelige mos kartofler har en GI på 85.
