Svampe hører til kongeriget Svampe, bakterier til Monera og protister til Protista. Selvom disse organismer ofte menes at være skadelige for menneskers sundhed, findes mange af dem faktisk i de fødevarer, du nyder, såvel som på kroppen selv. Kroppen er dog udstyret til at opretholde en sund balance mellem både bakterier og svampe.
Brød
Syret brød indeholder gær, som er en almindelig svamp både i og uden for kroppen samt en effektiv organisme til at få brød til at stige. Gærfunktioner ved at metabolisere de enkle sukkerarter fra dejen. Biproduktet af den metaboliske aktivitet er kuldioxid og alkohol, hvilket igen får brødet til at stige. Denne fermenteringsproces styrker og udvikler også den gluten, der findes i dejen, og bidrager også til brødets smag.
Yoghurt
Almindelig yoghurt er et af de sundeste produkter, du kan forbruge, ifølge Mayo Clinic. Det tilføjes normalt probiotika, som fungerer som "gode" bakterier, der er nyttige til at holde balancen mellem deres "dårlige" kolleger. De almindelige bakterietyper inden for yoghurt inkluderer Lactobacillus delbrueckii, Streptococcus thermophilus og Bifidiobacterium. Hver stamme er i stand til at overleve inden for fordøjelsens tarm hjælper med fordøjelsen for at forbedre regelmæssigheden. National Institute of Health siger, at denne overlevelse er nøglen til rollen som probiotika og forbedrer fordøjelsen markant hos dem, der normalt spiser yoghurt.
miso
Miso indeholder både svampe og bakterier. Ifølge University of Hawaiis Botaniske Institut kræver fremstilling af miso brugen af svampen Aspergillus oryzae, der inkuberes inden i misoen under fermenteringsprocessen. Association for Asian Research siger, at miso indeholder B12-syntetiserende bakterier, der spiser mælkesyre, og enzymer, der hjælper med fordøjelsen og madoptagelsen.
Tang
Seaweed er en multicellulær protist og betragtes som University of Cincinnati Clermont College som en brunalger. Tang er en fremragende kilde til jod, som er nødvendig for en velfungerende skjoldbruskkirtel. Tangen Porphyra umbilicalis er en fast fødevareemne i Japan, kaldet nori eller lilla laver, anskaffet ved udtørring af alger og let saltning af den. FN's Fødevare- og Landbrugsorganisation siger, at denne nori er den mest næringsrige form for tang, med et proteinindhold på 30 til 50 procent.
