Tung fløde indeholder mindre næringsstoffer og mere fedt sammenlignet med mælkedrikke. Arten af fløde betyder, at dette produkt skal være fedtet - hvilket kan være dårligt for dit helbred, når det bruges i overskud. Plantebaserede cremejere er ofte sunde erstatninger for tung fløde, da de har mindre mættet fedt.
Tunge creme-ernæringsfakta
Tung fløde bruges på forskellige måder. Fra supper til saucer til desserter er fløde en vigtig ingrediens i mange retter. Som et mejeriprodukt er tung fløde også nærende. Ifølge USDA har en portion på 100 ounce (100 gram) tung creme:
- 5 procent af DV for calcium
- 5 procent af DV for fosfor
- 5 procent af DV til selen
- 46 procent af DV for vitamin A
- 14 procent af DV for riboflavin (vitamin B2)
- 7 procent af DV for vitamin B12
- 10 procent af DV for vitamin B5
- 8 procent af DV for vitamin D
- 6 procent af DV for vitamin E
Hver portion på 100 g tunge fløde har også 340 kalorier, 2, 8 gram protein og 2, 7 gram kulhydrater. Tung fløde har også 36, 1 gram fedt. Det meste af dette fedt (23 gram) er mættet; resten stammer fra sunde, umættede fedtstoffer. Det store antal kalorier og mængden af mættet fedt er de mest usunde aspekter ved tung fløde.
I følge Food and Drug Administration bør de fleste, der forbruger en 2.000 kaloridiet, ikke forbruge mere end 20 gram mættet fedt hver dag. Imidlertid anbefaler American Heart Association en mængde, der er endnu mindre: kun 13 gram om dagen. I henhold til disse standarder bør du ikke forbruge mere end 56 gram tung fløde hver dag - og det antages, at du ikke indtager mættet fedt fra andre fødevarer eller drikkevarer.
Mejeri-baserede tunge fløde alternativer
Det er muligt at bruge andre mejeriprodukter som tunge fløde-alternativer, afhængigt af opskriften. For eksempel kan du bruge fuld flødemælk eller halvanden halvdel i supper til at oprette cremede pastaretter eller saucer. Dog vil du kæmpe for at bruge et af disse alternativer til at skabe visse fødevarer, f.eks. Flødeskum.
Selvom sødmælk er kendt for at være rig på fedt sammenlignet med andre mælkedrikke, har den kun 3, 3 gram fedt pr. 100 gram, ifølge USDA. Hel mælk har mere mikronæringsstoffer og protein end tung creme. Det har også kun 61 kalorier sammenlignet med den samme mængde fløde, ved 340 kalorier.
Halv-og-halvdelen er en mejeri creamer, der bogstaveligt talt er en blanding, der er halv sødmælk og halv fløde. Mange mennesker bruger halv og en halv som en sund erstatning for tung creme. Det har mange af de samme næringsstoffer som både mælk og fløde, men kun 10, 4 gram fedt (7 gram er mættet). Det har også cirka halvdelen af kalorierne - 123 kalorier pr. 100 gram.
Selvom halvanden findes i alternativer med lavt fedtindhold og ikke-fedtindhold, er disse produkter ofte ikke så sunde. Selvom ikke-fedt halvanden halvdel kan virke som en lav-kalorie erstatning for tung creme, er det også usundt, da det er lavet med majs sirup. Ifølge en undersøgelse fra juni 2015 i American Journal of Clinical Nutrition , kan produkter med majs sirup øge din risiko for hjerte-kar-sygdom.
Plantebaserede Heavy Cream-alternativer
Mange sunde erstatninger til tunge fløde kommer fra plantebaserede kilder. Du kan bruge produkter som soja, havre og nødder som sunde flødealternativer. For eksempel, i 100 gram Alpro soja creme, kan du finde:
- 122 kalorier
- 4, 5 gram kulhydrater, 0, 4 gram, der stammer fra fiber
- 2 gram protein
- 10, 2 gram fedt, 1, 2 gram, der er mættet
Det er også muligt at blande din egen soja creme fra silke tofu. Tykkere cremer fremstilles let fra fastere sorter af tofu eller endda nødder. Mens nøddercreme er vanskelige at finde som færdigproducerede produkter, kan de også let fremstilles derhjemme med en blender og vand.
- 146 kalorier
- 5, 8 gram kulhydrater, 0, 9 gram, der kommer fra fiber
- 0, 9 gram protein
- 13 gram fedt, 2, 9 gram, der er mættet
Begge disse produkter har omkring en tredjedel af det fedt, som tung creme indeholder. Derudover kommer det meste af fedtet i havre- og soja-creme fra sunde flerumættede og enumættede fedtstoffer.
Den største ulempe med disse plantebaserede cremejere er, at de fleste mangler ernæring af mejeriprodukter. I henhold til kostholdsretningslinjerne for amerikanere er den eneste undtagelse heraf produkter fremstillet med forstærket sojamælk.
Hvis du prøver at forbruge en næringsrig, sund fløde, er det måske bedst at lave din egen ved hjælp af forstærket sojamælk og tofu eller nødder. Selvom dette muligvis medfører større indsats, giver det dig mulighed for at skabe tykkere cremer, der kan bruges i en bredere vifte af retter.
Sund erstatning for tung creme
Konserves kokosnødmælkprodukter er ofte meget forskellige fra hinanden. Før du køber, skal du altid kigge på ernæringsfakta, fordi konserves kokosnødmælk kan have så lidt som 25 procent kokosnød eller så meget som 65 procent kokosnød.
Procentdelen af kokosnød i din kokosmelk vil bestemme, hvor vandig den er, og hvor meget fedt der er til stede. Et produkt med 25 procent kokosnødde kan have ca. 6, 4 gram fedt pr. 100 gram, mens et produkt med 65 procent kokosnødde ville have ca. 15 gram fedt pr. 100 gram.
Det meste af dette fedt vil være mættet; for eksempel ud af 15 gram samlet fedt er 12 gram mættet fedt. Når det er sagt, er 12 gram stadig mindre end American Heart Association - anbefalet maksimal mængde mættet fedt.
Mens American Heart Association ikke anbefaler at indtage store mængder kokosnød på grund af dets potentielt usunde mættede fedtindhold, er dåse kokosnød stadig et sundere valg sammenlignet med tung fløde, da det er meget lavere fedtindhold. Det har typisk også mindre kulhydrater og sukker sammenlignet med tung fløde.
I modsætning til halv-halvdelen, sødmælk og andre plantebaserede creme- rere, kan fuldfedt kokosmelkprodukter bruges som erstatning for tung piskende fløde i næsten alle retter.
