Med kun 3 g fedt i 3 oz. servering, svin indrefilet tæller som et sundt kød med højt proteinindhold, rapporterer University of California Berkeley "Wellness Letter." Selv om svinekød er 50 procent slankere end det var for 25 år siden, kræves det, at du serverer det i små portioner og beskærer synligt fedt i alle dine opskrifter for at opretholde sin sunde status. Tilsæt masser af smagfulde og fylde yderligere ingredienser for at afrunde dit måltid, såsom grøntsagsalater og mosede søde kartofler.
sauteed
Svinekød fungerer godt med hurtig sautering i lige nok olie til at dække bunden af gryden. Skær lænden i 1-tommers skiver, og kog i 2 til 3 minutter på hver side. Fjern svinekødet på en tallerken, og nedbryd din pande med kyllingebestand, vin eller en blanding af de to, og skrab alle de brune stykker svinekød ned fra bunden af stegepanden. Lad blandingen tykne lidt, og omrør 1 spsk. af smør. Tilsæt sauterede svampe og hakket persille oven på lendene, hvis du vælger.
Rør Fried
Brug svinekam skåret i strimler eller terninger til at servere over ris eller nudler i omrøres. Sauter aromater først, såsom løg og hvidløg. Tilsæt derefter grøntsager såsom broccoli, rød eller grøn peber og svampe. Fjern disse ingredienser i en separat skål, og saucer svinekødet. Når svinekødet er færdigt, tilsættes alle de andre ingredienser tilbage i stegepanden, tilsæt en sauce, der er fortykket med majsstivelse, og bring alt tilbage til en simmer. Cooks.com anbefaler en sød og sur svinekødret med en sauce lavet af ketchup, æblejuice, æble cider eddike, abrikos marmelade og frisk ingefær. Tilsæt gulerødder, kål, vandkastanjer og ananasstykker ud over svinekødet.
stegt
En tung stegepande er dit bedste valg til stegning, fordi olien opvarmes jævnt. Mark Bittman, madskribent for "The New York Times", anbefaler støbejern. For en stegt svinekødsandwich, pund 1 tommer lændeskiver, indtil de er tynde mudre dem i en blanding af mel, kornmel, salt og peber; og steg dem i ½ til 1 tomme olie i 1½ minutter på hver side. Tøm medaljongerne på papirhåndklæder, og server dem som du vil have hamburgere.
braisert
Kokke forbeholder sig normalt braising til mere fedtholdige eller hårde kødkød, men denne lange og langsomme metode fungerer også til en svinekam. Du har brug for et tætsiddende kuppelformet låg til din stegepande for at lænden kan passe og for at forhindre, at væsken fordamper. Stiv din lænde først på alle sider, tilsæt nok væske til at dække lænden halvvejs og kog på lavt indtil det er mørt, cirka to timer. Cooks.com briser en lænde i mælken sammen med to hvidløgfedder og et laurbærblad. Det websted Epicificent foreslår en krydderiblanding af peber, laurbærblad, hvidløg og krydderier sammen med hakket løg, paprika, knuste tomater, hvidvin og oksekød bouillon.
