Der er ingen tvivl om, at tofu hører til i en lav-kulhydrat-diæt. Til at begynde med er de fleste typer tofu meget lavt i kulhydrater. Ud over dette centrale punkt fungerer tofu som et proteinalternativ til kød og fjerkræ, er lavt i kalorier og giver hjerte-sundt umættet fedt til energi. Fordi det er lavet af sojamælk, der er presset og derefter presset for at fjerne fugt, må du ikke spise tofu, hvis du er allergisk over for soja.
Netkulhydrater indeholdt i Tofu
Tofu er naturligt lavt i kulhydrater, som opregnes ved at trække fiber fra det samlede kulhydrat. Du får 2 til 3 gram netto kulhydrater i en 4 ounce portion blød, regelmæssig eller fast tofu. Uanset hvad du ser på det, der passer til en lav-kulhydrat-diæt, der kan indeholde overalt fra 20 til 150 netto kulhydrater om dagen, afhængigt af planen. Det er dog stadig vigtigt at kontrollere kulhydraterne i tofu, du køber. Nogle produkter har tre gange flere netto kulhydrater, hvilket kan være for højt, hvis du er i en fase, der stramt begrænser kulhydrater.
Bagt tofu-produkter fungerer også på en lavkolhydrat-menu, men se delene. Flere mærker har 2 til 4 gram netto kulhydrater, men det er til en 2-ounce servering. Andre mærker bagt tofu indeholder 10 til 12 gram netto kulhydrater i en portion på 3 ounce.
Tofu bruges også til at fremstille kødløse hotdogs, pølsekage og kielbasa, som du kan nyde i små portioner på en lavkolhydratdiæt. Ét link tofu-pølse og en 4-ounce servering af kielbasa har 4 til 6 gram netto-kulhydrater, mens en typisk tofu-hotdog kun har 1 til 2 gram.
Vægttab fordele ved Tofu
Indhold med lavt kulhydrat er ikke den eneste grund til, at tofu er et godt valg til en vægttabsdiæt. Tofu er også en alternativ proteinkilde, der leverer 7 til 10 gram komplet protein i en portion på 4 ounce. Fødevarer, der er komplette proteiner, indeholder alle de essentielle aminosyrer. Mens animalske proteiner er komplette, mangler de fleste plantebaserede fødevarer nogle aminosyrer. Det gør tofu til et vigtigt protein for alle, der følger en vegetarisk diæt.
Glem ikke, at under en lavkolhydratdiæt har du brug for nok protein til at forhindre kroppen i at nedbryde musklerne til energi. Protein hjælper dig også med at tabe dig på andre måder: det får dig til at føle dig fuld, øger ikke blodsukkeret og kan udløse fedtforbrænding.
Selvom diæter med lavt kulhydrat ikke fokuserer på kalorieindtagelse, er det stadig godt at vide, at en portion tofu kun har omkring 60 til 80 kalorier. En anden fordel, du får ved tofu, er, at 60 procent af dets kalorier kommer fra fedt, som din krop har brug for energi, når du skærer kulhydrater. Endnu bedre for dit helbred er de fleste fedtstoffer i tofu kolesterolsenkende umættede fedtstoffer.
Andre sojaprodukter på en lavkolhydratdiæt
Usødet sojamælk, der bruges til at fremstille tofu, er den eneste form for mælk på listen over acceptable fødevarer til induktionsfasen af Atkins-diet. En kop almindelig usødet sojnemælk har 2 gram netto kulhydrater, sammenlignet med 10 gram i sødet sojnemælk og 22 gram netto kulhydrater, hvis du tager på soja i soja.
Hvis du er en fan af andre sojavad, som ristede sojabønner, edamame eller miso, vil du være glad for at vide, at de alle har lavt kulhydrater. Rød eller brun miso har 3 gram netto kulhydrater pr. Spiseskefuld, men hvid miso indeholder nul kulhydrater. Snack på 2 spsk soja nødder, som er ristede sojabønner, og du får kun 3 gram netto kulhydrater. Endelig har 1/2 kop grøn edamame 3 gram netto kulhydrater, mens den samme del af konserveret sort edamame kun har 1 gram.
Tip til brug af Tofu
De tre typer tofu - blød eller silke, regelmæssig og fast - har forskellige anvendelser baseret på deres konsistens. Fast tofu har en tæt struktur, så du kan skære den i terninger og bruge den i retter i stedet for proteiner som kød, fjerkræ og fisk. Blød eller silke, tofu har en vaniljesaus-lignende struktur, der fungerer godt i forbindinger, dips og saucer. Konsistensen af regelmæssig tofu er mellem de to andre. Tænk på det som en erstatning for ricottaost eller røræg.
Fast tofu absorberer smagen af krydderier og saucer, men først skal den drænes og tørres. Hvis du bager den i ovnen i cirka 25 minutter, vil den være tør nok til at sikre maksimal absorption. Bagning giver det også en mere kødlignende struktur.
Lav et mål med en skål ved at marinere terninger af tofu i en blanding af chilisaus, sojasovs og hvidløg, og omrør derefter tofu med bok choy, selleri, løg og spirer. Du kan også lave en salatindpakning ved hjælp af tofu som basis. Skær tofu i tynde skiver, mariner dem derefter i en time i din yndlingsforbinding. Pan-stek skiverne, indtil de er lysebrune, lad dem køle af og indpak dem derefter i salat sammen med ost, agurk, radiser og et strejf af bandage.
