En af de mest alsidige mejeriprodukter, flødeost, bruges til opslag, dips og i dessertopskrifter. Lav fedtindhold eller let flødeost er en sund måde at nyde den karakteristiske smag af flødeost uden det høje fedtindhold og de dertil knyttede kalorier. Hvis du mangler en fedtfattig flødeost, kan du piske adskillige gode erstatninger fra fælles køkken hæfteklammer.
Ikke-fedt flødeost
Du kan erstatte ikke-fedt flødeost med fedtfattig flødeost, selvom smagen ikke er så rig. Da konsistensen ud af pakningen er den samme som for fedtfattig flødeost, er dette et godt alternativ, når man bruger flødeostsletten eller som et lag under en anden mad, såsom røget laks. Imidlertid resulterer blanding af ikke-fedt flødeost med andre ingredienser til dips og frostings i en løbende blanding, som usandsynligt er egnet.
Neufchatel
Neufchatel er en blød, umoden ost, der oprindeligt stammer fra Frankrig og nu også fremstillet i USA. Lavet af komælk har den en delikat smag, når den er ung, men en meget skarpere, mere skarp smag, når den bliver ældet. Frisk Neufchatel har en smag og struktur, der ligner meget fedtfattig flødeost og kan bruges ombytteligt i opskrifter. Fedtindholdet i Neufchatel varierer betydeligt blandt mærker, så læs pakningens etiket omhyggeligt for at finde et med et lavt fedtindhold.
Hytteost
I en knivspids kan du bruge fedtfattig cottage cheese som erstatning for fedtfattig flødeost. Drenge cottage cheese grundigt, og purér den derefter i en foodprocessor eller blender, indtil den er glat. Da cottage cheese er blødere og blødere end flødeost, fungerer denne substitution bedre i opskrifter, hvor flødeosten er kombineret med andre ingredienser end som et opslag.
Ricotta
Del-skum ricotta er en anden blød ost, der kan erstatte flødeost i opskrifter. Som med cottage cheese, skal du tømme ricottaen grundigt, før du slår den glat, enten for hånd eller i en foodprocessor eller blender.
Yoghurtost
Med en vis forhåndsplanlægning gør yoghurt en velsmagende erstatning for flødeost. Brug almindelig, usmageligt yoghurt, enten fedtfattig eller ikke-fedtfattig. Line en sil med papirhåndklæder, og tøm yoghurten i silen, sæt silen i en skål og køles i natten. Det meste af væsken løber ud af yoghurt, og resultatet, kaldet yoghurtost, er cremet og let at sprede, ligesom flødeost.
