Pulvermælk og tørmælk er det samme produkt. Navnene kan udskiftes. Pulvermælk er flydende mælk, der er blevet dehydreret og fjernet al fugt. Det fås som et ikke-fedt-, hel- og kødmælksprodukt. Tørmælk har fordele og ulemper sammenlignet med almindelig flydende mælk.
Identifikation
Flydende mælk inddampes for at fremstille tør eller pulveriseret mælk. Fedtet er fjernet fra den ikke-fedtede version. Regelmæssig tørmælk skal opbevares i køleskab, fordi mælkefedtet stadig er til stede. Ikke-fedtfri mælk fås i øjeblikkelig eller ikke-øjeblikkelig form. Øjeblikkelig nonfat pulvermælk opløses let i vand, men den ikke-øjeblikkelige version opløses ikke let. Når du rekonstituerer fedtfri tørmælk med vand, skal du køle den ned.
Fordele
Selvom tør fuldmælk skal nedkøles på grund af fedtindholdet, behøver ikke fedtfri mælk køling, før du tilsætter vand til det. Når du har tilsat vand, skal du bruge fedtfri mælk inden for tre til fem dage. I sin pulverform har tørmælk en forlænget holdbarhed på mellem et og to år. Ifølge US Dairy Export Council bevarer tørmælk protein- og vitaminindholdet i den oprindelige mælkekilde.
Ulemper
Tørmælk har meget få ulemper. Den mest indlysende er smag, som er subjektiv. Nogle forbrugere føler måske, at mælkepulver ikke smager lige så rig som det originale produkt. Hel tørmælk og rekonstitueret ikke-fedtfattig pulvermælk skal nedkøles ligesom almindelig mælk.
Anvendelser
Pulvermælk kan bruges til at fremstille mælk, men den har flere andre anvendelser. Tilføj pulvermælk til supper, buddinger, kager og andre fødevarer. Flydende mælk kan gøre nogle fødevarer for tynde. Tilsætning af tørmælk hjælper med at bevare madens tykkelse og tekstur. Du kan også tilføje vand til tørmælk og bruge det i korn og mælkedrikke. Dette er en god mulighed, hvis du ikke bruger mælk regelmæssigt, fordi pulvermælk har en lang holdbarhed.
