Det er let at se forskellen mellem syrlig kirsebærsaft og den sødere sorte kirsebærjuice. Hver kommer fra en anden art af planter. I USA er den mest almindeligt dyrkede række søde kirsebær den mørkfarvede Bing-kirsebær. For tærte kirsebær er det Montmorency, som bevarer sin lyserøde farve, når den er høstet. De to typer juice er ernæringsmæssigt forskellige på nogle måder, men begge giver sundhedsmæssige fordele ved antioxidant og antiinflammatoriske egenskaber.
Kalorier, kulhydrater og proteinindhold
Sort kirsebær juice er højere i kalorier end syrlig kirsebær juice. Brug af ernæringsoplysninger fra RW Knudsen mærke organisk juice fra pressede hele kirsebær, har sort kirsebær juice 190 kalorier per kop; tærte kirsebær juice har 140.
Sort kirsebærsaft har 45 gram kulhydrater - eller 16 procent af din anbefalede daglige værdi (DV) - og 33 gram naturligt sukker pr. Kop. Særlig kirsebærsaft har 34 gram kulhydrater, eller 11 procent DV. Den skære smag af Montmorency skyldes det lavere sukkerindhold på 25 gram pr. Kop.
Proteinindholdet i sort kirsebærsaft mod terte kirsebærsaft er henholdsvis 2 gram og 1 gram pr. Kop. Begge sorter af saft er fedtfri uden kolesterol eller kostfibre og er ikke betydelige kilder til D-vitamin.
Vitamin og mineral sammenligning
Kirsebærsaft er en god kilde til kalium, hvor 1 kop sort kirsebærsaft tilbyder 570 mg og syrlig kirsebær indeholdende 370 mg til det anbefalede daglige indtag af 4.700 milligram, i henhold til 2015-2020 Diætretningslinjer for amerikanere. Kalium i din diæt er vigtigt for at hjælpe med at sænke dit blodtryk, reducere din risiko for nyresten og fremme knoglesundhed.
Begge typer kirsebærjuice indeholder en lille mængde kalk. Sort kirsebærsaft indeholder dobbelt så meget natrium som syrlig kirsebærsaft med henholdsvis 40 mg og 20 mg. Syrlig kirsebærjuice er en bedre kilde til jern, der møder 8 procent DV mod 6 procent for sort kirsebær. Jern er en vigtig bestanddel af hæmoglobin og er nødvendigt for at transportere ilt til væv i din krop.
Polyfenoler til dit hjerte
Begge juice er rige på antioxidanter, men syrlig kirsebærjuice er en bedre kilde. Antioxidantindholdet i begge typer juice er det samme som i friske kirsebær, ifølge American Institute of Cancer Research. Antioxidanter kan hjælpe med at forhindre eller forsinke udbruddet af sygdomme ved at beskytte dine celler mod skader af frie radikaler. Ifølge en artikel i 2013 i Molecules kan fødevarer, der er rige på polyfenoler, reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
Antioxidant og antihypertensiv virkning af kirsebær på hjertet blev demonstreret i en 2013-undersøgelse offentliggjort i Molecules. Forskere undersøgte polyfenolprofilen af sorte kirsebær for at bestemme deres antioxidantkapacitet og virkningerne af de fenoliske forbindelser på det kardiovaskulære system. Ved evaluering af polyfenolkapacitet fandt undersøgelsen sorte kirsebær højere i antioxidanter end andre frugter som blommer og druer. Resultaterne af undersøgelsen konkluderede, at sort kirsebær potentielt kan være nyttigt til forebyggelse og behandling af hypertension.
Antiinflammatorisk indhold
En anden fordel ved kirsebærjuice er dets antiinflammatoriske indhold. Kirsebær, især modne terterkirsebær, indeholder et højt niveau af anthocyaniner, som er plantepigmentet, der giver kirsebær deres røde farve og antiinflammatoriske egenskaber. Anthocyaniner fungerer ved at blokere enzymer, der producerer inflammatoriske forbindelser kendt som prostaglandiner. Anthocyaninerne i tertekirsebær er blevet brugt til at undersøge deres virkning på smertelindring, med vægt på gigt, gigt, ledleddsmerter og træningsrelaterede muskelsmerter.
En gennemgang af 2016 fra undersøgelser fra Eastern Michigan University undersøgte de virkninger, som Montmorency-tertekirsebær har på sundheden. Den konkluderede, at tertekirsebær kan have en positiv effekt på faldende smerter forårsaget af betændelse. De kan også reducere forekomsten af gigt ved at sænke urinsyreniveauet, minimere muskelskader som følge af oxidativ stress og fremme søvn gennem tryptophanindhold.
En anden undersøgelse i 2014, der blev offentliggjort i Journal of Functional Foods, målte niveauer af betændelse og urinsyre hos forsøgspersoner før og efter indtagelse af Montmorency-terte kirsebærsaftkoncentrat. Resultaterne antyder, at kirsebærsaft reducerede blodniveauerne af urinsyre forårsager gigt og øgede anthocyaninforbindelser i blodbanen.
