Maismel kan være den vigtigste ingrediens i majs muffins eller majs brød eller en fortykningsmiddel i gravies eller chowders; det er også en variation på hvedemelet i regelmæssige opskrifter. Ernæringsværdierne for hvidt og gult majsmel er ens, og begge kan man være en del af en afbalanceret diæt. Maismel er det sundeste, når du spiser det i moderation sammen med næringsstoffer tæt mad.
Ernæringsoversigt
En kop beriget gult kornmel har 416 kalorier og 4, 4 gram samlet fedt, næsten uden mættet fedt. Det har 11 gram protein og 89 gram samlede kulhydrater, inklusive 75 gram stivelse. Denne mængde mel indeholder 7, 3 gram kostfiber, hvilket kan hjælpe med at sænke dit kolesteroltal og kan reducere din risiko for forstoppelse. Majsmel er kolesterolfrit og er en kilde til phytonutrients og antioxidanter kaldet lutein og zeaxanthin, ifølge Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center.
Næringsstoffer fra berigelse
Nogle af næringsstofferne går tabt fra fuldkorn under raffineringsprocessen; og berigede korn, såsom beriget majsmel, er der tilsat nogle næringsstoffer, så slutproduktet indeholder mindst lige så meget som det originale fuldkorn. Berigede kerner skal indeholde høje niveauer af thiamin eller vitamin B-1, riboflavin eller vitamin B-2, niacin eller vitamin B-3, folat og jern, i henhold til 2010-kostholdsretningslinjerne fra det amerikanske ministerium for sundhed og menneskelige tjenester. En kop beriget majsmel har 9 milligram jern, 1, 8 milligram thiamin, 0, 9 milligram riboflavin, 11 milligram niacin og 238 mikrogram folat eller mindst halvdelen af den daglige værdi for disse næringsstoffer.
Natrium
Maismel er naturligt lavt natrium med 6 milligram i en kop beriget gult majsmel. En diæt med lavt natriumindhold kan hjælpe med at forhindre forhøjet blodtryk eller hjælpe dig med at sænke dit blodtryk, hvis du allerede har hypertension. Anbefalingen er, at raske voksne ikke må have mere end 2.300 mg natrium og for hypertensive personer at holde sig til 1.500 milligram pr. Dag.
Andre næringsstoffer
Magnesium og kalium er nødvendige for at regulere blodtrykket, og en kop beriget gult majsmel har 106 mg magnesium, eller 27 procent af den daglige værdi, der er specificeret for raske voksne i 2010-retningslinjerne for amerikanere, samt 300 mg kalium, eller næsten 8 procent af minimum 4.700 mg kalium pr. dag. Selen er et mineral, der fremmer antioxidantaktiviteten af vitamin C og E i din krop, og melet har 16 milligram selen, eller 23 procent af den daglige værdi.
