Cornbread har været en fast bestanddel i den amerikanske diæt siden koloniale dage, hvor majs var langt mere rigeligt end hvede, som typisk blev importeret fra England. Flere hundrede års fremstilling af kornbrød har gjort det muligt for kokke at udvikle opskriften til en lang række iterationer, der hver især hævder at være "autentiske" kornbrød. Nogle versioner er søde og andre smagfulde, andre er stegt og andre bages; nogle bruger en mel-og-kornmelblanding, mens andre sværger ved majsmel alene. Blandt de bagt sorter produceres en af de sprødeste typer kornbrød ved hjælp af en støbejernsform, der koger hver portion brød individuelt og maksimerer skorpens overfladeareal.
Trin 1
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
Trin 2
Del smør- eller grøntsagsafkortningen mellem brøndene i din støbejernsformskål, og anbring den i forvarmningsovnen for at smelte fedtet, og lad det stå i ovnen i fire eller fem minutter - eller længe nok til at opvarme fedtet uden at brune det.
Trin 3
Pisk ægget og ca. 1 1/2 kop kødemælk sammen med en gaffel i en lille blandeskål, og forbehold den resterende 1/2 kop kødmælk til senere.
Trin 4
Sigt majsmel, bagepulver, bagepulver og salt sammen i en separat blandeskål, indtil de er godt integreret.
Trin 5
Tilsæt ægget og kødmælksblandingen til de tørre ingredienser, og rør dem, indtil de lige er kombineret, hvilket giver en klumpet dej. Blandingen skal være tyk, men tynd nok til at hældes. Hvis den er for tyk, tilsættes noget af den resterende kødmælk og rør igen, indtil den ønskede konsistens er nået, og pas på, at man ikke overmixer dejen.
Trin 6
Hæld dejen i det varme fedt i brøndene i støbejernsformen. Det er vigtigt at have masser af fedt i formene, fordi røren nemt klæber til alle de små detaljer på formen, så vælt gryden fra side til side for at belægge hver brønd, inden du hælder dejen. Tilsæt om nødvendigt mere fedt.
Trin 7
Bag kornbrødet i cirka 15 til 18 minutter, eller indtil det er gyldenbrunt.
Trin 8
Vip støbejernsformspanden over et håndklæde eller serveringsskål for at fjerne det varme kornbrød, så snart det kommer ud af ovnen, og server det enten varmt eller hold det dækket med et håndklæde for at bevare varmen, indtil aftensmaden serveres.
Ting, du har brug for
-
2 kopper gul majs måltid
2 tsk. bagepulver
1 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
1 stort æg
2 kopper kærnemælk
4 spsk. smør eller vegetabilsk forkortelse
2 blandeskåle
Tip
Til sød majsbrød, tilsæt 1/4 kop sukker til de tørre ingredienser.
Til jalapeno og ost cornbread, tilsæt to hakkede jalapenos og 1/4 kop strimlet cheddar eller Colby ost.
