Æggens ernæringsfakta inkluderer protein af høj kvalitet, da de er en nærende og billig køderstatning. Kalorifattige, de er gode, når de er alene eller bruges i en lang række opskrifter, såsom saucer og bagværk.
Denne alsidige mad, der først er undgået for deres høje kolesterolindhold, kan udgøre en del af en sund kost for de fleste enkeltpersoner. Foruden protein leverer æg vitaminer og mineraler, der er vigtige for et optimalt helbred.
Et ægnæringsfakta
Et æg er ækvivalent med protein til 1 ounce rødt kød for protein. I henhold til USDA FoodData Central er der 72 kalorier i et stort æg, 6, 3 gram protein, 4, 8 gram fedt, 1, 6 gram mættet fedt, 0, 4 gram kulhydrat, 71 mg natrium og cirka 186 mg kolesterol. Det meste af et ægs protein findes i den hvide del, mens fedt og kolesterol findes i æggeblommen. Yolken leveres også fyldt med vitaminer og mineraler.
Æggeprotein og vitaminer
Æggeprotein fungerer som en standard proteinkilde. Faktisk er det en så stor kilde, at den sætter standarden, som andre proteinkilder sammenlignes. Æggehvidt protein kaldes ægalbumin og bruges ofte af atleter og bodybuildere i pulverform tilskud.
Æg giver vitamin B2 eller riboflavin og vitamin B12 eller cobalamin. Et stort æg giver 0, 23 mg riboflavin, der svarer til ca. 15 procent af den anbefalede daglige værdi, samt 0, 5 mikrogram vitamin B12 eller næsten 20 procent af den anbefalede daglige værdi, ifølge National Academies of Sciences.
Riboflavin spiller som andre B-vitaminer en rolle i energimetabolismen eller nedbryder de fødevarer, du spiser til energi, som dine celler kan bruge. Vitamin B12, der næsten udelukkende findes i animalsk mad, hjælper dig med at fremstille genetisk materiale eller DNA såvel som røde blodlegemer. Alle B-vitaminer er vigtige for at fremme et sundt nervesystem, ifølge Harvard Health Publishing.
Støtte øje sundhed
Æggeblommer indeholder ifølge Iowa Egg Council lutein og zeaxanthin - to typer antioxidanter. Indholdet af disse antioxidanter i en æggeblomme varierer og afhænger af hønens diæt, men at spise 12 æg pr. Uge øger blodlutein- og zeaxanthinniveauerne markant. Disse antioxidanter fremmer øjenes sundhed, og dem med forhøjet blodniveauer oplever lavere hastigheder for at udvikle aldersrelateret makuladegeneration.
Mød mineraler
Æg er en god fødekilde for flere essentielle spormineraler, selen og jod, ifølge Egg Nutrition Center. Et stort æg giver 13, 5 milligram selen, der svarer til 25 procent af den anbefalede daglige værdi og 28 mikrogram jod eller 20 procent af den anbefalede daglige værdi. Æg indeholder også en lille mængde jern, et mineral, der er vigtigt for blodcirkulationen.
Selen hjælper med at forhindre celler i at skade, fremmer immunsystemets sundhed og er nødvendigt for at regulere skjoldbruskkirtelhormonet. Ligesom selen er iod vigtigt for korrekt thyroideafunktion.
