Kulhydrater
Trin 1
Af de 216 g kulhydrater i en kop ahornsirup er 192 g sukker. Af de 279 g kulhydrater i en kop honning kommer 278 g fra sukker, med 0, 7 g i form af diætfibre, hvoraf ahornsirup ikke har nogen. Sukkererne i ahornsirup er primært i form af saccharose med noget glukose og fruktose. I honning er sukkeret primært i form af fruktose og glukose med en vis saccharose. Sukrose er et komplekst sukker, der nedbrydes i de enkle sukkerarter fruktose og glukose.
Kalorier
Trin 1
En kop ahornsirup har 840 kalorier, hvoraf 835 stammer fra kulhydrater og 5, 4 stammer fra fedt. Maple sirup har 1 g total fedt i form af mættet fedt, mens honning overhovedet ikke indeholder fedt. Både honning og ahornsirup har intet kolesterol. En kop honning indeholder 1.031 kalorier, hvoraf 1.027 stammer fra kulhydrater, og 3.4 heraf kommer fra proteiner. En kop honning har 1 g protein, mens ahornsirup ikke har noget.
Vitaminer
Trin 1
Honning indeholder mere vitaminer end ahornsirup. Honning er en betydelig kilde til C-vitamin, hvoraf ahornsirup ikke har nogen. Honning har også vitamin B6, niacin og folat, mens ahornsirup ikke gør det, og indeholder fire gange mere riboflavin. Maple sirup indeholder dog thiamin, som honning ikke. De indeholder begge pantothensyre, selvom honning indeholder dobbelt så meget.
Mineraler
Trin 1
Ahornsirup indeholder flere mineraler end honning. Maplesirup har betydeligt mere calcium, jern, magnesium, kalium, zink og kobber pr. Portion end honning. Maple sirup er også en betydelig kilde til mineralet mangan. Både honning og ahornsirup indeholder ækvivalente andele af fosfor, natrium og selen. Honning indeholder fluor, mens ahornsirup ikke gør det og har ca. halvdelen af natriumindholdet.
Andre ernæringskomponenter
Trin 1
Honning indeholder aminosyrer, mens ahornsirup ikke gør det. Maple sirup indeholder dobbelt så meget vand som honning. I en undersøgelse fra 2009, der blev offentliggjort i "Journal of the American Dietetic Association", blev både ahornsirup og honning begge fundet at indeholde "mellemliggende antioxidantaktivitet", med et dagligt indtag på 130 g, hvilket tilvejebragte den ækvivalente antioxidantkapacitet på en enkelt portion pr. dag med nødder og bær.
