Kokosnoden vokser på kokosnødspalmen, der trives i tropisk klima. Mens kokosnødder er en stor del af kosten for mange mennesker, der bor i tropiske regioner, har mange mennesker fra koldere regioner aldrig spist rå kokosnødskød.
Selvom kødet kan være vanskeligt at fjerne fra dets hårde skal, sælges det ofte i købmandsforretninger uden skallen og kan spises almindeligt eller makuleres på salater og andre retter.
Fedt i kokosnødekød
En kop rått kokosnødkød indeholder 283 kalorier, hvoraf de fleste stammer fra dets 26, 8 gram fedt. Mens de fleste plantefødevarer indeholder meget lidt mættet fedt, indeholder kokosnødskød en stor mængde med 23, 8 gram pr. Kop.
I modsætning til andre mættede fedtstoffer, der er langkædede fedtsyrer, er det meste af fedtet i kokosnødder en fedtsyre i mellemkæden. Mellemkædede fedtsyrer nedbrydes meget hurtigere end langkædede fedtsyrer, så de ikke bidrager til højt kolesteroltal, som langkædede fedtsyrer gør.
Ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i 2018 af Journal of Food Science, indeholder fedtet i olie, der stammer fra kokosnødskød, antioxidanter, der hjælper med at øge immunsystemets egenskaber, der hjælper med at reducere betændelse i kroppen.
Ifølge en gennemgang, der blev offentliggjort i 2016 af Natural Product Communications, antyder forskning, der hovedsageligt udføres på dyr, at kokosnøddeolie kan forbedre blodtrykket, reducere mavefedt og kolesterolniveauer samt stabilisere blodsukkerniveauet.
På trods af disse mulige fordele, hvis du har højt kolesteroltal eller hjertesygdom, skal du kontakte din læge, inden du indtager kokosnødskød eller anden mad med fedtindhold.
Fiber i kokosnødder
En af fordelene ved kokosnødskød er dets fiberindhold. En kop indeholder 7, 2 g, hvilket er mere end 20 procent af den anbefalede daglige mængde for de fleste voksne. Fiber hjælper med fordøjelsesprocessen ved at tilføje bulk til afføringen, hvilket hjælper med at bevæge mad gennem fordøjelseskanalen.
Fiber kan også hjælpe dig med at føle dig fuld, hvilket er vigtigt, hvis du prøver at spise mindre for at tabe dig. Ifølge University of California San Francisco Health bør 25 til 30 gram fiber indtages fra madvarer hver dag.
Kokosnødder Indeholder mangan
Kokosnød kød er højt i spormineralet mangan, med en kop der giver 67 procent af den anbefalede daglige mængde for kvinder og 52 procent for mænd. Mangan hjælper dig med at metabolisere både fedt og protein.
Det understøtter også immun- og nervesystemet og fremmer stabile blodsukkerniveauer. Mangan hjælper også din krop med at bruge andre næringsstoffer som jern, thiamin og E-vitamin.
Kalium og kobber
Kokosnødekød giver en betydelig mængde af to andre mineraler: kalium og kobber. Én kop giver 14 procent af den anbefalede mængde kalium og 39 procent kobber.
Kalium sammen med natrium er vigtigt for korrekt væskebalance i dine celler. Det er også nødvendigt for korrekt hjertefunktion og muskelvækst. Kobber er vigtigt for produktionen af røde blodlegemer og hjælper med din smagsfølelse.
