Kokosnødcreme er en tyk, rig, plantebaseret mad, der kommer fra rå kokosnødder. Efter at modne kokosnødder er høstet, rives deres hvide kød og gennemvædes i vand, og fløden stiger til toppen af blandingen, så fabrikanter kan skumme af og pakke dem. Flødet kokosnød indeholder meget kalorier og mættet fedt, så det er bedst at spise det i moderate mængder, men det har nogle bemærkelsesværdige fordele.
Næringsfakta
Kokosnødcreme adskiller sig fra kokosmelk, da den indeholder mindre vand og mere kokosnød, så den har en tykkere, rigere struktur. Dets forhold er 1 del vand til 4 dele kokosnød, mens mælkeforholdet er 1 del vand til 1 del kokosnød. Ifølge det amerikanske landbrugsministerium indeholder 2 spiseskefulde flydende kokosnødcreme 100 kalorier, 1 gram protein, 10, 5 gram fedt, 2 gram kulhydrater og 0, 6 gram fiber. Omkring den samme mængde cremet tørret kokosnødskød, 1 ounce, har cirka 200 kalorier, 1, 5 gram protein, 19, 5 gram fedt og 6 gram kulhydrater.
Mikronæringsindhold
Kokosnødcreme har et relativt højt fiberindhold i en lille serveringsstørrelse, og det er også en rig kilde til B-vitaminer, C-vitamin, E-vitamin og de essentielle mineraler jern, selen, natrium, calcium, magnesium og fosfor. B-vitaminer hjælper med at danne røde blodlegemer og omdanner kalorier fra mad til brugbar energi; de forhindrer også anæmi. Vitaminer C og E er begge antioxidanter: C tilskynder vævsvækst og -reparation, og E beskytter sunde væv mod skade på frie radikaler. Væsentlige mineraler er mineraler, som din krop ikke kan producere på egen hånd, og de arbejder for at fremme bedre immunfunktion og sygdomsforebyggelse.
Fedtindhold
De mellemkædede fedtsyrer i uraffineret, minimalt forarbejdet kokosnødcreme og kokosnøddeolie, som primært er laurinsyrer, kan have fordele for helbredet, men forskning på emnet har været uomstrækkelig. Ifølge ernæringsterapeut Jo Lewin er den menneskelige krop i stand til at omdanne kokosnødens laurinsyre til et antiviralt og antibakterielt stof kaldet monolaurin, der fungerer til at beskytte mod sundhedsmæssige forhold, såsom hudinfektioner, gærinfektioner og influenza. Fedtsyrerne i kokosnødcreme metaboliseres også hurtigere af din lever end dyrebaserede, mættede fedtstoffer, som har en anden cellesammensætning og kan være mere tilbøjelige til at blive fedtlagre. I modsætning til dyrebaseret mættet fedt er kokosnødcreme kolesterolfri.
Forbehold
På trods af de potentielle sundhedsmæssige fordele ved kokosnødcreme og dens mangel på kolesterol, anbefaler Harvard School of Public Health forskere at begrænse det i din daglige diæt på grund af det høje mættede fedtindhold. Det er også vigtigt at huske, at ikke alle kokosnødcreme-produkter er ens. De, der er meget forarbejdet og indeholder tilsat sukker, har sandsynligvis lavere vitamin- og mineralindhold end uforarbejdede, usødede sorter. Se efter produkter, der har få tilsætningsstoffer og få samlede ingredienser uden sukker på deres ingredienslister og med "kokosnød" eller "kokosnødekstrakt" som den første ingrediens.
