Konvektionsovne vokser i popularitet, men det betyder ikke, at nogle hjemmekokke ikke stadig er lidt afskrækkede af dem. Hvis du er ny til at bruge en konvektionsovn, er ristede grøntsager en god opskrift til at begynde med, fordi de er enkle og tilpasningsdygtige.
Hvad er en konvektionsovn?
Konvektionsovne ligner en konventionel ovn på ydersiden, men de fungerer lidt anderledes på en måde, der gør dem mere effektive. Som Maytag, en af mange producenter af konvektionsovne, forklarer, bygges en konvektionsovn med en ventilator, der cirkulerer den varme luft inde.
Med en konventionel ovn koges tallerkener eller bageplader tættest på varmeelementet (normalt i bunden af ovnen) hurtigst, mens emner på det øverste stativ måske koges langsommere. Det amerikanske energiministerium påpeger endda, at konvektionsovne har tendens til at være miljøvenlige muligheder, der bruger ca. 20 procent mindre energi.
Selvom det er fantastisk, at konvektionsovne kan tilberede mad mere jævnt med mindre rotation af dine tallerkener og bageplader, betyder deres effektivitet, at ovnen ikke behøver at være indstillet lige så varm, og at ting ikke behøver at blive i dem lige så længe. Dette kan være et problem, fordi der er skrevet så mange opskrifter til konventionelle ovne, ikke konvektionsovne.
Maytag anbefaler, at du nedsætter opskriften's angivne temperatur med cirka 25 grader, når du prøver at oversætte en opskrift fra en konventionel ovn til en konvektionsovn.
Fremstilling af perfekte brændte grøntsager
Hvis du bruger din konvektionsovn til ristede grøntsager, skal du ikke stresse med at prøve at konfigurere temperaturer og tilberedningstider. Det er fordi hemmeligheden bag perfekte ristede grøntsager holder øje med dem.
Som Minneapolis Health Care System forklarer, behøver du ikke en opskrift på perfekte ristede grøntsager. Selvom Minneapolis Health Care System anbefaler 425 grader Fahrenheit, varierer temperaturer og tider afhængigt af hvad du laver mad.
Det skyldes, at blødere grøntsager koges hurtigere end hårdere, ligesom bunker af grøntsager, der er skåret mindre. Kontroller dine grøntsager hvert 15. minut, indtil de er møre og brun i kanterne - der er ikke noget så godt som sprøde ristede grøntsager.
Der er dog ofte retninger for en konvektionsovn i opskrifter med ristede grøntsager, som det ses i en opskrift fra New Jersey Department of Agriculture for ristet søde kartoffelsalat. Denne opskrift, der bruger peber, søde kartofler og løg, angiver, at du sætter din konvektionsovn til 425 grader og koger grøntsagerne i 25 til 30 minutter.
En opskrift fra USDA Select My Plate anbefaler at opvarme en konventionel ovn til 450 grader og bage dine grøntsager i 20 minutter under omrøring og fortsætte med at koge i 10 minutter til. Hvis du bruger en konvektionsovn og følger Maytag's tip om at sænke temperaturen med 25 grader Fahrenheit, ville du komme ud til 425 grader - den samme temperatur, som Minneapolis Health Care System anbefaler til sprøde ristede grøntsager.
Valg af den rigtige kombination til dine perfekte ristede grøntsager er baseret på din personlige smag. Broccoli, kartofler, gulerødder, blomkål, røde peberfrugter, rosenkål, pastinak, rødbeder og løg er alle gode. Olivenolie, krydderier og urter supplerer deres naturlige smag.
Når du bruger din konvektionsovn til ristede grøntsager, skal du ikke være bange for at eksperimentere for at finde ud af, hvad der fungerer bedst. Uanset om du indstiller din ovn til 400 grader eller 425 grader er ikke så vigtigt som at holde øje med grøntsagerne og forsigtigt pirke dem med en gaffel for at sikre, at de er bløde. Dette vil sikre, at du har de møre, sprøde ristede grøntsager, du sigter mod.
