Stålskårne havre har nogle forskelle sammenlignet med andre havregryn. Det meste af tiden er det en sammenligning mellem stålskårne havre kontra valsede havre, som er en anden almindelig type havreprodukt.
Steel-Cut Oats Ernæring Information
Når der produceres stålskårede havre, skæres havregryn (eller havrekli) to eller tre gange, ifølge Harvard TH Chan School of Public Health. De stykker, der er skåret, underkastes ikke yderligere behandling, såsom rullning eller dampning. De er derfor meget mere intakte end hver øjeblikkelig havre eller valset havre, som begge er blevet kraftigt rullet.
Fra deres unikke forarbejdning får stålskårne havre et meget større overfladeareal end deres modstykker, hvilket betyder, at de fordøjes meget langsommere af kroppen. På grund af dette større overfladeareal er maven nødt til at arbejde meget længere for at fordøje stålskårne havre, som man bruger.
Ifølge University of Sydney's Glycemic Index Database er det glykæmiske indeks for stålskårne havre 42 sammenlignet med 66 for hurtig tilberedt havre og øjeblikkelig havregryn. Det glykæmiske indeks for stålskårede havre er i en helt anden kategori end for valset havre, hvilket illustrerer, hvordan stålskåret havre er bedre for dit blodsukker.
Det glykæmiske indeks er et mål for, hvor hurtigt forskellige fødevarer forårsager en stigning i blodsukkeret, som er en fuldmagt til at måle, hvor hurtigt fødevarer fordøjes. Jo højere det glykæmiske indeks er, jo hurtigere er stigningen i blodsukker, og jo lettere er fordøjelsesprocessen.
Med deres fyldende natur og lave glykæmiske indeks er stålskårede havre fremragende til at begrænse appetitten. Dette blev vist i en lille undersøgelse af havre og appetitkontrol, der involverede 48 deltagere, der blev offentliggjort i maj 2014-udgaven af ernæringstidsskriftet .
Ifølge USDA er havregryn generelt en meget rig kilde til B-komplekset af vitaminer og vitamin E. Begge disse vitaminer er sunde antioxidanter, der hjælper cellerne til at fungere regelmæssigt og godt. Du får også doser protein, kalium, jern og calcium fra stålskårne havre.
Calcium og kalium er begge vigtige mineraler til at holde dit blodtryk på et sundt niveau. Blandt de mange fordele, som stålskårne havre tilbyder, er det bemærkelsesværdigt, at de indeholder mere calcium og protein end andre typer havregryn. I det store og hele indeholder stålskårne havre kun lidt mere næringsstoffer end andre havregrynstyper, på trods af at de er forarbejdet mindre end de andre sorter.
Fiberindhold i stålskårne havre
Fiber er et meget vigtigt næringsstof, da det hjælper med at holde dit blodsukker på et sundt niveau. På grund af dens fyldende natur kan kostfiber også bremse din appetit ved at føle dig tilfreds med dit måltid før.
En anden af fordelene med stålskåret havre er, at de, som andre havreprodukter, giver dig en masse fiber. Ifølge USDA leverer hver tredje kopp servering af stålskåret havre 5 gram fiber. En tredje kop servering af instant havre giver kun lidt mere end 1 gram fiber.
Det daglige anbefalede indtag af fiber er ifølge Mayo Clinic mellem 25 og 38 gram. Dette betyder, at en servering af stålskåret havre vil hjælpe dig med at starte din dag mod at nå dette mål.
Stålskårede havre har brug for mere tid til at tilberede end næsten alle andre havregryn. Den eneste slags havregryn, der skal koge længere end stålskåret havre, er hele grynene selv.
Når det drejer sig om tilberedningstid for stålskårne havre i forhold til det for valsede havre, tager det længere tid at tilberede stålskåret havre, ifølge MSU Extension. Men du kan reducere den tid, det tager at koge stålskårne havre ved at bløde dem natten over i koldt vand. Øjeblikkelig havre kan på den anden side koges fuldt ud på kun et enkelt minut.
