Oxtail er det almindelige navn for en kohale. Det bruges i en række køkkener, herunder traditionelle jamaicanske og kinesiske opskrifter. Oxtail serveres ofte som en del af en gryderet eller en suppe, da fedt, brusk og knoglemarv tilføjer masser af smag. Kødet bliver meget mørt, når det udsættes for våd tilberedning i lange perioder.
Kalorier
En portion på 100 gram oxtail indeholder 262 kalorier. Af disse kalorier er 130 af dem fra fedt. Da oxtail ofte serveres som en del af en større skål og som oftest er stuet, afhænger antallet af kalorier, der forbruges i en skål med oxtail, væsentligt af de andre anvendte ingredienser. Almindelige ingredienser inkluderer løg, hvidløg, bønner og vintergrøntsager. Dyre- eller grøntsagsbestand bruges også ofte til fremstilling af gryderetter eller supper med oxtail.
Fedt og kolesterol
Der er 14, 34 gram samlet fedt i en portion på 100 gram oxtail. Heraf er 5, 56 gram mættet fedt, og den gennemsnitlige 2.000 kaloridiet må ikke indeholde mere end 22 gram dagligt. Ét portion oxtail indeholder ingen transfedtsyrer. En portion oxtail indeholder også 141 mg kolesterol. Baseret på en diæt på 2.000 kalorier, bør du ikke forbruge mere end 300 milligram om dagen. Da oxtail er ofte stuet eller lavet til en suppe, vil mængden af tilsat fedt variere.
Natrium, kulhydrater og protein
En portion oxtail indeholder også 233 mg natrium og ingen kulhydrater overhovedet. I en 100 gram servering af oxtail er der 30, 93 gram protein. Denne mængde gør oxtail til en meget god proteinkilde, da dette er næsten to tredjedele af det daglige proteinbehov for en 2.000-kalori diæt. Protein er et vigtigt element i muskeludvikling og kropsvækst såvel som at være en god energikilde.
Andre næringsstoffer
Oxtail indeholder spormængder af calcium, med 10 mg calcium til stede i 100 gram oxtail. Imidlertid er oxtail en meget god kilde til jern, da den indeholder 3, 6 milligram jern pr. Portion. Dette beløb er 20 procent af det daglige behov for en diæt på 2.000 kalorier. Forøgelse af næringsindholdet i oxtail kan gøres ved at inkludere en bred vifte af grøntsager med din kogte oxtail. Valg af et sortiment af grøntsager til brug i en oksehale-gryderet eller suppe vil hjælpe med at øge det samlede ernæringsindhold på din oxtail-tallerken.
