Svovlbaserede konserveringsmidler eller sulfitter er almindelige fødevaretilsætningsstoffer. Selvom mange fødevarer indeholder sulfiter, er vin den mest almindelige kilde til sulfitter. US Food and Drug Administration antyder, at en ud af 100 mennesker har sulfitfølsomhed. Sulfitter i vin kan forårsage ledssmerter, hvis du har sulfitintolerance. Kontakt din læge, hvis du bemærker ledssmerter efter at have drukket vin.
Identifikation og anvendelser
Sulfitter eller sulfiteringsmidler er uorganiske salte, der forhindrer brunfarvning og kontrol af væksten af mikroorganismer, ifølge University of Floridas Institut for Fødevarer og Landbrugsvidenskaber. Eksempler på sulfitter inkluderer svovldioxid, natriumsulfat, natrium- og kaliumbisulfit og metabisulfitter. Fødevareproducenter bruger sulfiter på frugt og grøntsager for at forhindre brunfarvning, på skaldyr for at undgå de sorte pletter, der kan udvikle sig og i dej som balsam. Sulfitter findes ofte i vin for at afskrække bakterievækst. Farmaceutiske virksomheder tilføjer sulfitter for at bevare stabiliteten og styrken af nogle medicin.
Sulfitfølsomhed
US Food and Drug Administration klassificerer sulfitter som "generelt betragtes som sikre." Men folk kan udvikle sulfitintolerance, der kan variere fra mild til svær. University of Floridas Institut for Fødevarer og Landbrugsvidenskaber siger, at sulfitfølsomhed kan opstå når som helst i løbet af en persons levetid. Sulfitintolerance forårsager ofte dermatologiske, kardiovaskulære, lunge- eller mave-tarm-symptomer. På grund af rapporter om bivirkninger har FDA udviklet nogle regler for sulfitter. Fødevaremærker skal erklære tilstedeværelsen af sulfitter, hvis produktet indeholder et detekterbart niveau, defineret som 10 dele pr. Million eller mere.
Symptomer
Symptomer på sulfitfølsomhed udvikles normalt inden for 15 til 30 minutter efter indtagelse af sulfiter i vin. De fleste reaktioner på sulfiter i vin er milde. Hovedpine er et almindeligt symptom efter at have drukket vin med sulfiter. Andre symptomer inkluderer udslæt, nældefeber, kvalme, mavekramper, diarré, hoste og åndedrætsbesvær. Nogle mennesker med sulfitfølsomhed kan opleve ledssmerter. Men der er brug for mere forskning for definitivt at knytte ledssmerter til sulfitter, ifølge Nicolette Pace, en ernæringsfysiolog.
