Når det kommer til sunde snacks, er almindelig popcorn øverst på de fleste ernæringseksperteres anbefalingslister. Popcorn er luftappede og spises almindeligt, er lavt i kalorier og fedt og indeholder mange fibre og gavnlige antioxidanter, især sammenlignet med andre almindelige snackfødevarer. Popcorn er en fuldkornsmad, der kan spises som en del af en sund kost, der indeholder mindst seks portioner korn hver dag.
Funktioner
Almindelig, pop-up popcorn indeholder ca. 30 kalorier og 1 gram fiber pr. Kop. Næringsværdien af andre typer popcornprodukter varierer meget afhængigt af typen af ingredienser, der tilsættes. Hvis du køber mikrobølgeovn, komfur eller emballeret popcorn, skal du tjekke ernæringsfakttiketten for at se, hvor mange kalorier, gram fedt og milligram salt produktet indeholder. For det sundeste popcorn skal du sammenligne mærker og sorter og vælge dem, der har de laveste kalorier og mindst fedt og salt.
Betydning
Popcorn er på listen over fødevarer med fuld korn inkluderet i det amerikanske landbrugsministeriums diætretningslinjer for amerikanere. Det er fjerde på listen over de mest almindeligt forbrugte korn i USA efter fuldkorn, fuld havre og fuldkornsmajs. Det gør det til en betydelig bidragyder til korn- og fiberindtagelsen af den gennemsnitlige amerikaner. Mindst halvdelen af de seks daglige portioner korn, der anbefales i diætrets retningslinjer, bør stamme fra hele korn. Ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i maj 2008-udgaven af "Journal of the American Dietetic Association", spiser popcorn-spisere mere end dobbelt så mange korn og mere end 22 procent mere fiber end folk, der ikke spiser popcorn.
Fordele
Ud over sin rolle som en fiberrig mad, der hjælper med at fremme gastrointestinal sundhed, indeholder popcorn antioxidanter, stoffer, der beskytter kroppens celler mod skader, der kan føre til sygdom. I forskning, der blev præsenteret på det 238. årlige møde i American Chemical Society, indikerede professor i universitetet i Scranton, Joe Vinson, at popcorn indeholder flere antioxidanter kendt som polyfenoler end nogen anden snack mad. Generelt fandt Dr. Vinson, at fuldkorn indeholder lige så mange antioxidanter som frugt og grøntsager, mens raffinerede og forarbejdede kerner til sammenligning indeholder meget få.
Yderligere næringsstoffer
Selvom popcorn ikke bidrager med betydelige mængder af næringsstoffer, leverer det spormængder af B-vitaminer thiamin, niacin, B6 og folat, og mineralerne magnesium, mangan, fosfor, zink, kobber og jern. En kop popcorn leverer 6 gram kulhydrater. Hvad lidt fedt forekommer naturligt i popcorn er i form af sundere enumættede og flerumættede fedtstoffer. Popcorn indeholder ikke mættet fedt eller transfedt, som anses for at være dårligt for dit helbred.
Ekspertindsigt
Heli Roy, ph.d., registreret diætist og lektor i ernærings- og sundhedsafdelingen ved Louisiana State University, siger, at usaltet, fedtfrit, pop-up med air-popped er en økonomisk og sund snack, der kun bliver usundt, når vi tilsætter olie eller smør. Udover at tilsætte fedt, kan smør eller olie på popcorn tilføje op til 90 kalorier pr. Kop. I stedet foreslår Dr. Roy at aromatisere popcorn med reduceret fedt ost eller løg eller hvidløgspulver.
