Nødder er en velsmagende snack pakket med ernæring. De er gode til dit helbred, så længe de ikke er belagt med slik, stegt i olie eller dækket med salt. De er tilgængelige rå og ristede, men er den ene bedre end den anden? Uanset hvad, nødder i gennemsnit cirka 185 kalorier pr. Ounce, og kan pakke på kiloerne, hvis du ikke er forsigtig.
Ernæring af ristet vs. rå
Der er kun små ernæringsmæssige forskelle mellem rå og tørrostede cashewnøtter, ifølge det amerikanske landbrugsministeriums næringsdatabase. En oun rå cashewnødder indeholder 157 kalorier, 12, 43 g fedt, 8, 56 g kulhydrater, 5, 17 g protein, 0, 9 g fiber og 7 mcg folat. En ounce tør-ristede cashewnødder indeholder 163 kalorier, 13, 14 g fedt, 9, 27 g kulhydrater, 4, 34 g protein, 0, 9 g fiber og 20 mcg folat.
Rå nødfare
Rå nødder har den potentielle fare for at bære sygdomsfremkaldende bakterier. Salmonella er rapporteret fra at spise rå mandler og pistacienødder. Behandling af rå nødder med damp, tør varme eller propylenoxid reducerer risikoen for kontaminering med bakterier fra rå nødder. Der er ingen holdepunkter for, at ristede, blancherede eller andre varmebehandlede nødder bærer risikoen for forurening med salmonella, ifølge Centers for Disease Control and Prevention.
fordøjelighed
Ristning ændrer fordøjeligheden af mandler og deres virkning på tilfredsstillende sult, ifølge en undersøgelse, der sammenlignede fordøjelsen af rå og ristede mandler, rapporteret i december 2009-udgaven af tidsskriftet "Food Biophysics." Rå mandler fordøjes langsommere end ristede mandler, og de kvælder mere fra mavevæsker, hvilket skaber en større følelse af mavefylde og tilfredsstiller sult længere. Ristning får mandler til at blive lettere fordøjet og effektivt, hvilket tilfredsstiller sult hurtigere, men i en kortere periode.
Sundhedsmæssige fordele
At spise nødder kan reducere din risiko for hjertesygdom. Nødder er fyldt med sunde fedtstoffer og aminosyren arginin, der slapper af indsnævrede arterier og øger blodgennemstrømningen, ifølge Harvard School of Public Health. Spise en ounce nødder flere gange om ugen kan beskytte dig mod hjerteanfald, unormal hjerterytme og pludselig hjertedød. Nødder indeholder også vitamin E, folsyre, fiber og kalium. Gode møtrikvalg inkluderer mandler, brødnødder, cashewnødder, filberts, jordnødder, pistacienødder og valnødder.
Ekspertindsigt
Ristning af nødder og frø ændrer ikke deres ernæringsmæssige værdi væsentligt, og hævder, at ristede nødder ændrer fedtsammensætningen eller reducerer vitamin E er usande, ifølge Karen Collins, MS, RD, CDN, fra American Institute for Cancer Research. Enten er en god kilde til næringsstoffer, så vælg bare den sort, du nyder mere, rådgiver Collins.
