En unik amerikansk godbit, Buffalo kyllingevinger er en flerårig crowdpleaser. Imidlertid, mellem den rige glasur, som de er forberedt på, og den traditionelle blå ost-dyppesauce, kan buffalovinges kalorier tilføjes hurtigere, end du kunne forvente.
Hvad gør buffalo Wings opfedning?
Mens kylling kan være en nyttig ingrediens, når det kommer til at tilsætte protein, mens man skærer fedt og kalorier, er ikke alle kyllingemåltider ens. De, der er frituret, holder huden på og bruger en rig sauce, er åbenbart ikke i samme klasse som et posjeret, hudløst kyllingebryst.
Buffalo vinger blev berømt skabt i en Buffalo, New York, bar som en måde at skabe noget spiseligt i en fart, med få ingredienser at vælge imellem på det tidspunkt. En vis sene aften opfindsomhed førte til, at barens ejer brugte den kylling, der normalt var forbeholdt lagerbeholdning, sammen med lidt varm sauce, smør, blå ost, gulerodsskiver og selleri pinde, for at skabe den nu klassiske forret.
Ifølge American Council on Exercise (ACE) kommer de ekstra kalorier i Buffalo kyllingevinger fra både tilberedningsmetoden og de ingredienser, der er brugt til forberedelse. Den grundlæggende opskrift kræver, at kyllingen udmudres i hvidt mel og derefter belæges med en sauce, der kombinerer varm sauce med smør. Derefter friteres vingerne dybstegte. Den traditionelle Buffalo kyllingevinger opskrift lægger ikke kun på kalorierne, men også det mættede fedt og natrium.
Forståelse af traditionel Buffalo Wings-ernæring
Buffalo vinger er populære nok til at du ikke behøver at gå meget langt for at finde en kæderestaurant eller deli, der sælger nogle allerede forberedte vinger. De findes også let i fryserområdet i supermarkeder som en hurtig mulighed for varme og servering til spildagen.
På den nationale kæde Domino's har de mindste tilgængelige dele normalt omkring 4 vinger, som vejer ind på ca. 3 ounces. Du kan forvente, at kyllingestykkerne i sig selv indeholder 330 kalorier, når de er lavet med standard sauce. Yderligere vingesauce tilsætter ca. 180 kalorier. Den traditionelle blødostdypesauce indeholder yderligere 210 kalorier, mens et ranchalternativ har ca. 160 kalorier.
Frosne kyllingevinger, der ligner Buffalo-stilen, kan variere meget, afhængigt af mærket. Ifølge det amerikanske landbrugsministerium (USDA) indeholder typiske præparater af butikskøbte kyllingevinger lavet med en peber sauce ca. 270 kalorier per portion på 3 ounce. Selv en beskeden dukke af butikskøbte blå ostedyp tilføjer yderligere 140 kalorier ifølge USDA.
Én ting at huske på, når man analyserer traditionel Buffalo wing-ernæring er, at en 3-ounce portion er det ideelle - men ikke altid virkeligheden. Mens ernæringseksperter typisk anbefaler denne portion til protein, er det let at blive ført væk, når du forkæler dig appetitvækkere med Buffalo-kyllingevinger. Hvis du spiser de større portioner, du kan finde på nogle Buffalo-kyllingevinge-menuer, skal du huske, at du fordobler eller tredobler de kalorier, der er forbrugt i både vingerne og dyppesaucerne. Det er faktisk ikke svært at overskride 1000 kalorier, når man nyder en generøs del af disse velsmagende godbidder.
Klipning af disse kalorievinger
ACE tilbyder et sundere alternativ til traditionelt tilberedte Buffalo kyllingevinger. I stedet for en buttery basting sauce, marinerer kyllingstykker i en blanding af et par spsk hver af kødmælk, varm sauce og eddike.
Udskift det hvide mel til en udgravning med en blanding af kornmel og hvetemel. Endelig, i stedet for at stege vingerne, skal du stege dem, et par stykker ad gangen, i små mængder rapsolie. Det resulterende kaloritælling er ca. 190 kalorier til en portion på 3 ounce, mens salt-, fedt- og natriumniveauerne også reduceres markant.
Mayo Clinic's sundere version af blødostdressing starter med 2 dele fedtfri mayo til 1 del hver af smuldret blå ost og kødmælk. Hvis du vil gøre det mindre løbende, skal du bruge almindelig græsk yoghurt i stedet for kødmælken. Til denne base tilsættes frisk hvidløg og peberrod sammen med Worcestershire-sauce og cayennepeber, alt efter smag. En servering på 2 spsk har ca. 35 kalorier.
Vil du stadig sikre dig, at du holder dine kalorier og fedt under kontrol? Fokuser på selleristængerne og gulerodskiver, der normalt ledsager Buffalo kyllingevinger. En skivet gulerod er kun ca. 30 kalorier, mens to stængler selleri kun tilsætter 15 kalorier til skålen. Påfyldning af disse grøntsager, inden du dykker ned i kyllingevingerne, kan hjælpe dig med at holde dit vingeforbrug under kontrol.
