Tip
Hvis man drikker kokosmelk forårsager gas eller diarré, skal man kontrollere, om fortykningsmidler eller sødestoffer kan være den skyldige.
Spiselige dele af kokosnødder
Kokosnødder er frø af kokosnødetræet, en type palmer, der vokser på forskellige tropiske steder. Forskellige dele af både unge og modne kokosnødder kan ekstraheres og konsumeres.
Kokosnødekød: Det hvide kød, der findes inde i kokosnødden, som kan spises rått eller tørret. En kop rått kokosnødskød indeholder 283 kalorier, 3 gram protein, 27 gram fedt, 12 gram kulhydrater, 7 gram fiber og 5 gram sukker. Tørret kokosnødkød behandles undertiden med konserveringsmidler eller tilsat sukker for at opretholde smag, hvilket øger kalorietallet.
En kop sødet, strimlet, tørret kokos giver 466 kalorier, 3 gram protein, 33 gram fedt, 44 gram kulhydrater, 4 gram fiber og over 40 gram sukker. Strimlet kokosnødkød er en god topping på kokosnødderæk i stedet for brødkrummer.
Kokosnødevand: Den klare væske inde i kokosnødden. En halv kopp servering af almindeligt kokosnødevand indeholder 23 kalorier, 1 gram protein og mindre end 1 gram fedt, selvom smagfulde versioner typisk er højere i kalorier og sukker. Kokosnødevand indeholder elektrolytter som kalium og natrium.
Kokosmælk: En væske fremstillet af kød af kokosnødder. En halv kop dåse kokosmelk indeholder 223 kalorier, 2 gram protein, 24 gram fedt og over 3 gram kulhydrater. Du kan bruge kokosmelk som base til thailandske kokosnødssuppe.
Kokosnøddeolie: En spiselig olie udvundet af kokosnødskød. En spiseskefuld kokosnøddeolie indeholder 121 kalorier og 13 gram fedt uden protein eller kulhydrater. Kokosolie indeholder mættet fedt, som American Heart Association anbefaler at begrænse. Men kokosnøddeolie indeholder også mellemkædede triglycerider (MCT'er), hvilket har reduceret niveauerne af "dårligt" kolesterol i mus og kan også have menneskelige anvendelser.
Forårsager kokosmelk gas?
Kokosmelk findes typisk i to forskellige former. Der er dåse kokosmælk, beregnet til madlavning, og kølet kokosmelk, der bruges som en drik. Kokosnød drikkevarer bliver stadig mere populære som et træ-nød-frit vegansk alternativ til mejerimælk. Du kan bruge pisket kokosnødcreme som en vegansk dessert topping.
Tilsætningsstoffer i kølet kokosmelk kan påvirke dit fordøjelsessystem på grund af fortykningsmidler og geleringsmidler, der kan forårsage gas, oppustethed og diarré. Sukkeralkoholer som sorbitol, mannitol, lactitol, isomalt og maltitol, der bruges til sødning, kan forårsage oppustethed og diarré. Hvis der drikker kokosmælk forårsager gas, skal du kontrollere ingrediensmærkaten for forskellige typer tandkød, der bruges til fortykning:
- Silk Original kokosmelk indeholder johannesbrød bønne gummi og gellangummi.
- Så lækker organisk usødet kokosnødemælk inkluderer organisk guargummi og xantangummi.
- Pacific Foods Original, usødet kokosnød, der ikke er mejeriprodukter, indeholder xanthangummi, gellangummi og guargummi.
- Califia Farms Go Coconuts Coconutmilk indeholder johannesbrød bønnegummi og gellangummi.
Hermetiseret kokosmelk indeholder typisk ikke fortykningsmidler eller sukkeralkoholer, men kontroller etiketten, før du køber for at være sikker. Undgå kokosmelk med tilsat sukker eller syntetiske smag, hvis du er bekymret for fordøjelsesproblemer.
Kokosmelk og diarré
Det høje fedtindhold i fuldfedt kokosmelk, kokosnødkød og kokosnøddeolie kan forårsage fordøjelsessymptomer som diarré eller magekramper, især hvis du lider af irritabel tarm-syndrom.
Ifølge American College of Gastroenterology er der to hovedårsager til fedtholdig (undertiden kaldet malabsorptiv) diarré: "nedsat fordøjelse af fedt på grund af lave pancreasenzymniveauer og nedsat absorption af fedt på grund af tyndtarmssygdom." Begge disse problemer gør det vanskeligt for din krop at behandle diætfedt, og kokosnødfordøjelse involverer nedbrydning af masser af fedt.
Mad med højt fedtindhold kan også bidrage til galdesten eller forårsage diarré, hvis du har fjernet galdeblæren. Cleveland Clinic siger, at næsten halvdelen af alle patienter, der har fået fjernet galdeblæren, vil have problemer med at fordøje fedt og anbefaler, at folk uden galdeblære ikke bruger mere end 30 procent af deres daglige kalorier fra fedt, med fokus på mad med mindre end 3 gram fedt pr. portion. Hvis du er på en fedtfattig diæt, skal du skifte kokosmelk med fuldt fedtindhold til en af de "lette" tilgængelige muligheder.
Kokosnød og fordøjelse
Mavesmerter efter at have spist kokosnød kan være et tegn på fruktoseintolerance, en tilstand, hvor din krop ikke nedbryder fructose korrekt (det naturligt forekommende sukker i frugter, nogle grøntsager og honning).
Symptomer på fruktoseintolerance inkluderer diarré, gas og mavesmerter. Der er ingen kendt kur mod fruktoseintolerance, men læger anbefaler typisk en fruktose-begrænset diæt for at håndtere dine symptomer. Hvis du er på en fruktosebegrænset diæt, siger St. Luke's Hospital at undgå kokosnød, kokosnødmælk og kokosnødcreme.
Prøv at undgå at spise frugt som en selvstændig snack, tilføj den i stedet til måltider som salater. Find en liste over frugter, der er sværere at tolerere med 5 eller flere gram fruktose pr. Portion, som tørrede figner, æbler, pærer, persimmoner og dadler, så du ved, hvad du ikke skal spise.
Kokosnødevand til behandling af opkast
Efter eventuelle opkast eller diarré skal du forhindre dig i at blive dehydreret på grund af mistet væske ved langsomt at sippe vand eller en elektrolytdrink. Columbia University Medical Center foreslår, at du drikker en portion kokosnødevand inden for en time efter, at du har diarré, for at erstatte eventuelt mistet calcium, magnesium, jern, mangan og fosfor i dit blod. Men hvis du typisk har kokosnødfordøjelsesproblemer, kan kokosnødevand gøre problemet værre.
