Uanset om du bruger dem som hovedbestanddel, krydderier og pynt, løg tilføjer smag til en række retter. Løg er en sund kalorier, der indeholder kalorier, der skal inkluderes i din diabetisk diæt, hvilket giver dig fiber, jern, kalium, C-vitamin og andre mikronæringsstoffer. Nogle bevis tyder på, at visse kemikalier i løg kan hjælpe dig med at bevare blodsukkerkontrollen.
Lavt kulhydrat og kalorier
American Diabetes Association anbefaler, at du spiser mindst tre til fem portioner grøntsager dagligt. At tilføje løg til dine supper, gryderedder, sandwich, salater og gryderetter øger dit vegetabilske indtag uden at tilføje et stort antal kalorier eller kulhydrater til din diæt. En halv kop hakket forårsløg indeholder 26 kalorier og 5, 9 g kulhydrater. Opbevaringsløg, såsom gul, hvid eller rødløg, indeholder 16 kalorier og 3, 7 g kulhydrater pr. Halv kop.
Søde løg
Milde løgvarianter eller "søde" løg er en sæsonbestemt favorit. Sammenlignet med opbevaringsløg har søde løg en højere procentdel vand og en lavere koncentration af svovlholdige kemikalier, som bibringer løg med deres skarphed. Sukkerkoncentrationen i friske søde løg er imidlertid ikke signifikant højere end koncentrationen i opbevaringsløg. Derfor kan du medtage søde løg i din diabetiske diæt uden at bekymre dig om, at de forårsager en stigning i dit blodsukkerniveau.
Fiber
Som alle grøntsager indeholder løg plantefiber. Forårsløg indeholder lidt mindre fiber end opbevaringsløg med henholdsvis 1, 3 g og 2, 1 g pr. Halv kop. Kostfiber hjælper med at holde dine tarme aktive og forhindrer forstoppelse. Hvis du er tilbøjelig til forstoppelse på grund af diabetesrelaterede nerveproblemer, er det vigtigt at indtage de anbefalede 25 til 30 g fiber dagligt. Derudover kan en diæt med høj fiber hjælpe med at kontrollere dit kolesteroltal i blodet, hvilket reducerer din risiko for hjertesygdom.
Vitaminer og mineraler
Løg indeholder en moderat mængde C-vitamin eller ascorbinsyre. En halv kop hakket forårsløg giver dig 9, 4 mg C-vitamin; en lignende portion serveringsløg indeholder 15 mg. Andre vitaminer, der findes i betydelige mængder i løg, inkluderer vitamin A og K, folat og niacin. Din krop får også en række mineraler fra løg, herunder jern, zink, magnesium, kalium og fosfor.
Blodsukkereffekter
Løg indeholder høje koncentrationer af mikronæringsstoffer kaldet flavonoider, en gruppe af planteafledte kemikalier, der har mange sundhedsrelaterede effekter på din krop. Quercetin er en af de mest rigelige flavonoider i løg; andre inkluderer cystein og allylpropyldisulfid. Biomedicinske forskere spekulerer i, at flavonoider i løg kan påvirke blodsukkerniveauet. I en undersøgelse fra oktober 2010, der blev offentliggjort i tidsskriftet, "Environmental Health Insights", rapporterer farmakolog Imad Taj Eldin og kolleger, at forbrug af frisk løg reducerede blodsukkerniveauet blandt diabetikere af type 1 og type 2. Yderligere forskning er nødvendigt for at bestemme, om løg kan være en nyttig tilføjelse til ernæringsterapi til diabetes.
