Du tror måske, at vagtelæg kun har værdi som en garnering, da de er så bittesmå, men de er faktisk fyldt med næringsstoffer. Faktisk har en servering af vagtægg faktisk meget mere vitamin B2 og jern sammenlignet med kyllingæg. Ægekalorier og proteinindhold ligner dem med kyllingæg pr. Portion, hvilket gør dem til en sund mad, som du kan integrere i din diæt på mange forskellige måder.
Vagtel æg ernæring
Vagtelæg har en række forskellige vitaminer og mineraler og har højt kolesteroltal. I hver portion (som er ca. fem vagtelæg eller 50 gram) kan du normalt finde en række vitaminer:
- A-vitamin : 5, 5 procent af den daglige værdi (DV)
- Vitamin B2 (eller riboflavin) : 23 procent af DV
- Vitamin B5 (pantothensyre) : 9 procent af DV
- Vitamin B9 (eller folat) : 8 procent af DV
- Vitamin B12 : 9 procent af DV
Du kan også finde små mængder B-vitaminer som vitamin B1 (thiamin), B3 (niacin) og B6 og E-vitamin i hver portion.
Hver portion vagtelæg har også flere mineraler:
- Jern : 10 procent af DV
- Fosfor : 12, 5 procent af DV
- Zink : 5 procent af DV
- Selen : 23 procent af DV
Du kan også finde små mængder calcium, magnesium, kalium, kobber og mangan i hver portion. Vagtelæg indeholder også sunde essentielle fedtsyrer som omega-3 og omega-6. Hver servering af vagtelæg giver dig 13 procent af din DV til protein.
På trods af det høje proteinindhold og forskellige næringsstoffer er kalorier til æg til vagtel temmelig lave. I hver servering af vagtelæg svarer kalorier til kun 4 procent af den daglige værdi, hvis du følger en 2.000-kalori diæt (79 kalorier). Som alle animalske produkter kan næringsværdierne variere. De typer korn og frø, som vagtler bruger som foder, kan påvirke ernæringen af både deres æg og kød.
Forbrug af vagtelæg
Som små fugle af fasaner er vagtler traditionelt blevet betragtet som en delikatesse. Imidlertid er deres popularitet som kød steget i de senere år, hvilket har resulteret i, at vagtelæg også er mere konsumeret. Selvom den lille størrelse af æggene gør dem fiddly og udfordrende til madlavning sammenlignet med andre ægsorter, kan vagtelæg være mere bæredygtig at fremstille end hønsæg.
Vagtelæg konsumeres overalt i verden, men i vestlige køkkener bruges de sjældent som mere end en garnering. Imidlertid konsumeres disse æg populært i asiatiske lande i forskellige former som kogt, bagt, syltede og grillet. De kan koges på de samme måder som kyllingæg ved at integrere dem i gryderetter eller karry, som Kada Mutta, eller simpelthen laves til små skotske eller deviled æg.
Fordele med vagtelæg
Vagtelæg menes ikke kun at være ernæringsmæssigt værdifuld, men gavnlig for det generelle helbred. Ifølge en undersøgelse fra 2013 i International Journal of Scientific and Research Publications understøtter det at spise vagtelæg en sund organfunktion i kroppen og kan hjælpe med at forhindre sygdom.
Deres forbrug menes at være gavnligt for kognition og nervesystemet, immunsystemet og fordøjelsessystemet. De menes også at hjælpe med fjernelse af toksiner og forskellige typer sten, som nyre-, lever- og galdeblæresten. Fordelene med vagtelæg inkluderer modvirkning af anæmi, da de kan øge hæmoglobin i blodet.
Vagtelæg mod andre æg
Vagtelæg er nogle af de mindste æg, der oftest spises. Uanset om dine æg kommer fra kyllinger, ænder, gæs eller kalkun, har næsten enhver anden fugl æg, der er væsentligt større end vagtler. Ifølge det amerikanske landbrugsministerium varierer populært konsumerede kyllingæg typisk i størrelse fra 35 gram (1, 25 ounce) for peewee-æg til 68, 5 gram (2, 42 ounces) for jumboæg.
American Heart Association anbefaler et æg pr. Dag som en del af en sund kost. Dette henviser typisk til store æg, som er omtrent 50 gram i størrelse, og tilfældigtvis den samme størrelse som en standard servering af vagtelæg. Et hønseæg på 50 gram og den ækvivalente mængde vagtægg er imidlertid ikke det samme fra et ernæringsmæssigt perspektiv.
Kylling og vagtelæg deler mange af de samme næringsstoffer, og mange af disse findes i lignende mængder. Imidlertid har vagtelæg meget mere vitamin B2 (riboflavin): Der er 23 procent af DV i hver portion sammenlignet med 14 procent i kyllingæg.
Der er også dobbelt så meget jern i vagtelæg: 10 procent af DV sammenlignet med 5 procent i en portion kyllingæg. De ofte konsumerede kyllingæg har dog også fordele. De indeholder mere sunde fedtstoffer som omega-3 og omega-6 fedtsyrer og er lavere i kolesterol.
Vagtel Æggekolesterol
Med den brede vifte af næringsstoffer, de har, er vagtelægfordele for dit helbred forholdsvis indlysende. Imidlertid har vagtelæg en meget større mængde kolesterol sammenlignet med andre populært konsumerede æg. For eksempel sammenlignet med et kyllingæg, der har 211 milligram kolesterol, har en portion vagtelæg 422 milligram kolesterol.
For ikke længe siden begrænsede kostholdsretningslinjerne for amerikanere kolesterolindtagelse til 300 mg om dagen. Dette betød, at med 422 milligram kolesterol pr. Portion, ville det at spise en enkelt portion vagtelæg få dig til at overgå den anbefalede grænse for kolesterol. Imidlertid viser ny forskning nu, at diætkolesterol ikke har så stor indflydelse på kolesterolet i dit blod, som det engang troede. De opdaterede kostretningslinjer for amerikanere har siden fjernet grænserne for kolesterolindtagelse.
Når konsumeret med moderation, bør kolesterolet, der findes i vagtelæg og andre dyre fødevarer, ikke være skadeligt for dit helbred. Men hvis du er bekymret for at indtage for meget kolesterol i kosten, findes det hovedsageligt i æggeblommer. Du kan altid spise æggehviderne snarere end hele æggene, som stadig er en god kilde til protein og andre næringsstoffer.
