At tilberede en oksesteg godt gjort, gør kødet mindre mørt og saftigt og betydeligt mere sejt end oksekød, der koges til en lavere temperatur. Af denne grund er det vigtigt at vælge de bedste oksekød til ristning. Lænde-, chuck- og ribbenkød er optimalt, da det er de mest ømme og saftige stykker. Mens du kan følge de grundlæggende opskrifter på tilberedning af en oksesteg, der er godt gjort, varierer alle ovne, og størrelsen, formen og udskæringen af dit oksekød påvirker den samlede tilberedningstid. For præcision skal du tjekke din stege temperatur med jævne mellemrum og ikke stole på angivne tilberedningstider.
Trin 1
Lad dit oksekød sidde ud af køleskabet i cirka en time inden madlavning. Læg det i en lav ristningspande. Trim overskydende fedt fra, når det udvendige nærmer sig stuetemperatur. Efterlad dog et tykt lag isolerende fedt for at hjælpe med at indeholde oksekødets naturlige juice under steking. Krydre efter smag. Indsæt et ovnsikkert kødtermometer i midten af steken, og sørg for, at det ikke berører nogen knogle.
Trin 2
Placer et ovnstativ, så din oksesteg vil være omtrent centreret i ovnen, og forvarm til 325 grader F.
Trin 3
Læg oksekødet i ovnen, der er afdækket. Planlæg at tilberede det i henhold til standardreglen på 23 minutter pr. Pund til en godt udført stege.
Trin 4
Tag oksekødet ud af ovnen, når dets indre temperatur når 145 grader F. En temperatur på 155 grader F betegner en velfungeret stege for de fleste stykker oksekød. Drap et stykke aluminiumsfolie løst over steken og lad det sidde ude i cirka en halv time. Det fortsætter med at tilberede de sidste 10 grader, og dets saft distribueres i løbet af dette tidsrum.
Ting, du har brug for
-
Ristningspande
Kødtermometer
Sølvpapir
Tip
Hvis du steger oksekødet i en konvektionsovn snarere end en konventionel ovn, skal du forvarme til 275 grader F. Tag steken ud, når den indvendige temperatur er 125 grader. Roastbeefets temperatur vil klatre yderligere 30 grader efter fjernelse og nå godt gjort.
Advarsel
Sørg for, at dit kødtermometer er mærket sikkert til brug under tilberedning i ovnen. Hvis dit ikke er tilfældet, skal du lejlighedsvis fjerne oksesteggen, når afslutningen af tilberedningstiden nærmer sig for at kontrollere dens indre temperatur.
