Inden bagere opdagede gærens kraft, blev brød gjort usyret, hvilket betyder, at det ikke steg op. Mens du måske tænker på matzo, når nogen siger usyret brød, er pitabrød og tortillaer også usyrede brødprodukter. Ud over at tilføje variation til din diæt tilbyder usyrede brød en række sundhedsmæssige fordele. Men sørg for at medtage hele kornsorterne for at få mest muligt ud af det.
Sunde kalorier
Selvom deres ernæringsindhold varierer, er de usyrede brødprodukter for det meste lavt fedtindhold og kalorier og en god kilde til kulhydrater. For eksempel er en 1/2-ounce servering af fuldkornsmatzo fedtfri og har kun 49 kalorier, 11 gram kulhydrater og 2 gram protein. En lille tortilla med hel hvede er højere i kalorier og fedt, men en bedre kilde til kulhydrater og protein, med 127 kalorier, 4 gram fedt, 19 gram kulhydrater og 4 gram protein i en tortilla.
Kilde til fiber
De fuldkornede versioner af usyret brød er en god kilde til fiber med 2 gram i en lille pita eller 1/2 ounce matzo og 4 gram i tortilla af hele hvede, der svarer til 8 procent og 16 procent af den daglige værdi, henholdsvis. 90 procent af amerikanerne får ikke nok fiber i deres kost, ifølge Helpguide.org.
Fiber tilbyder en række sundhedsmæssige fordele, der går ud over at holde dig regelmæssig. At øge dit indtag ved at spise mere usyret brød med fuldkorn kan også forbedre hjertesundheden, mindske risikoen for diabetes og gøre det lettere for dig at tabe dig.
Rig på B-vitaminer
Helkornet usyret brød kan hjælpe dig med at imødekomme dine daglige B-vitaminbehov, herunder små mængder riboflavin, pantothensyre, niacin, folat, vitamin B-6 og thiamin. Hvert B-vitamin har sin egen specifikke rolle i din krop, men de arbejder også for at hjælpe dig med at få energi fra den mad, du spiser. Det er dog vigtigt at bemærke, at usyret brød ikke er en god kilde til vitamin B-12, som kun findes naturligt i animalske produkter.
Hjælper dig med at bekæmpe frie radikaler
Usyrede brød er også rige på mangan og selen, som er to spormineraler, der fungerer som antioxidanter i din krop. En 4 tommer fuldkorns pit og 1/2 ounce matzo opfylder begge mere end 20 procent af den daglige værdi for mangan. Den samme portion pita mødes også 18 procent af den daglige værdi for selen, mens en tortilla med hel hvede opfylder 22 procent af den daglige værdi.
Antioxidanter er stoffer, der beskytter dine celler mod skader med kemikalier kendt som frie radikaler. Reduktion af skaden kan hjælpe med at forsinke aldring og sænke din risiko for visse sygdomme, såsom Alzheimers sygdom, Parkinsons sygdom, diabetes og hjertesygdom.
