Kolhydrater og lipider er begge makronæringsstoffer og leverer flere nøglefunktioner til den menneskelige krop. Disse næringsstoffer har lignende kemiske strukturer, og kroppen bruger kulhydrater og lipider på lignende måder. Kulhydrater og lipider findes hver i forskellige former og bør udgøre en betydelig del af dit daglige kaloriindtag.
Kemisk struktur
Carbohydrater er molekyler sammensat af kulstof, brint og ilt med et forhold mellem et atom af kulstof og to atomer brint for hvert iltatom. Lipider har de samme elementer som kulhydrater, men adskiller sig i deres sammenhæng. Mens den nøjagtige kemiske struktur af lipider varierer, har de generelt et meget større forhold mellem hydrogen og ilt end kulhydrater.
Energiforsyning
Både kulhydrater og fedt spiller en vigtig rolle i at levere energi til cellerne. Når du spiser kulhydrater, opdeles de hurtigt i glukose, hvilket brænder al muskelhandling. Kulhydrater kan også opbevares som glykogen i muskler og lever til senere brug. Lipider opbevares enten i forskellige fedtforekomster i kroppen til senere energiforbrug eller er tilgængelige i blodbanen til øjeblikkelig brug.
Sultundertrykkelse
Kolhydrater og lipider hjælper hver især med at fremme en følelse af metthed efter at have spist og fjernet sult. Komplekse kulhydrater, især fødevarer, der er meget fiberrige, kan give varig energi hele dagen og en følelse af fylde. Lipider tager omkring 3, 5 timer at forlade maven efter at have spist, hvilket også fører til en langvarig følelse af fylde. De bedste kilder til diætkulhydrater er fuldkorns havre og bønner, mens vegetabilske olier og fisk er de sundeste kilder til diætfedt.
Diætanbefalinger
Food and Nutrition Board for Institute of Medicine opretholder acceptable makronæringsfordelingsområder eller AMDR'er for alle makronæringsstoffer, inklusive kulhydrater og lipider. AMDR for voksne mænd og kvinder er 45 til 65 procent af det samlede kaloriindtag, mens fedt skal udgøre 20 til 35 procent af den voksne diæt. En diæt på 2.000 kalorier bør derefter omfatte ca. 900 til 1.300 kalorier fra kulhydrater og ca. 400 til 700 fra fedt.
